Mięso w galarecie to stare rosyjskie danie, które wiele rodzin lubi podawać jako przekąskę mięsną w zimnych porach roku. Jeśli jesteś typem osoby, która chce nauczyć się przygotowywać ten wspaniały posiłek w domu, spróbuj zacząć od klasycznego przepisu. Osobliwością takiego galaretowatego mięsa jest to, że jego głównym składnikiem jest wołowina.
Czy to jest to konieczne
- - udko wołowe (przód) - 1 szt.;
- - pulpa wołowa - 200 g;
- - cebula - 1 szt.;
- - marchewki - 1 szt.;
- - czosnek - 1 głowa;
- - liście laurowe - 3 szt.;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz nogę i miąższ pod bieżącą wodą. Pokrój nogę wzdłuż nogi i umieść poziomo w szerokim rondlu razem z mięsem. Wlej tyle wody, aby ledwo zakrywała nogę i miazgę, a następnie dodaj kolejne 1,5 litra.
Krok 2
Zagotuj zawartość rondla. Następnie zmniejsz temperaturę do średniej i przykryj, pozostawiając jedną stronę lekko otwartą. Gotuj bulion przez 8 godzin. Podczas gotowania woda powinna lekko bulgotać.
Krok 3
Kilka godzin przed końcem czasu dodaj cebulę i marchewkę do bulionu. Aby nasze galaretowate mięso w końcu nabrało pięknego złotego odcienia, nie usuwamy skórki z warzyw. Wystarczy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i odciąć korzenie. Po ostatniej godzinie dodaj liście laurowe, czarny pieprz i sól do smaku.
Krok 4
Po upływie tego czasu wyjmij patelnię z pieca i łyżką cedzakową wyjmij udko wołowe i mięso z bulionu do osobnej miski. Czosnek obrać, drobno posiekać i włożyć do gorącego bulionu.
Krok 5
W międzyczasie, gdy bulion jest nasączony smakiem czosnku, odetnij całe mięso z udźca wołowego i posiekaj drobno razem z miąższem. Wyjmij marchewki z bulionu i pokrój je również na małe kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj. Możesz wyrzucić cebulę i liście laurowe.
Krok 6
Pokrojone mięso z marchewką włożyć do pojemników, wypełniając je do połowy i zalać bulionem. Gdy wszystko ostygnie, zamknij pojemniki z galaretką pokrywkami i włóż je do lodówki.
Krok 7
Galaretka będzie gotowa za kilka godzin. Można go podawać bezpośrednio w pojemniku. A jeśli stół jest świąteczny, galaretowane mięso przenosi się na piękny talerz, ozdobiony gałązką świeżych ziół. A dla miłośników pikantnego smaku zaoferuj musztardę do galaretowatego mięsa, która doda wyjątkowej skórki.
