We współczesnej kuchni coraz częściej omija się produkty uboczne. I absolutnie na próżno. Pod względem smaku i wartości odżywczych nie ustępują mięsu, ale pozwalają zaoszczędzić budżet rodzinny. Wystarczy raz ugotować nerki według tego przepisu, by rozwiać mit o wątpliwym smaku.
Czy to jest to konieczne
- - nerka cielęca - 700 gramów;
- - mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
- - mąka pszenna - 20 gramów;
- - jajka kurze - 2 sztuki;
- - bułka tarta - 70 gramów;
- - tłuszcz wytopiony - 2 łyżki;
- - zielony olej - 90 gramów;
- - pół cytryny;
- - sól - według preferencji.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować nerki. Aby to zrobić, odetnij z nich nadmiar tłuszczu i usuń wszystkie filmy. Następnie wykonać nacięcie wzdłużne, wyjąć moczowód, dokładnie wypłukać w wodzie i namoczyć w zimnym mleku na kilka godzin.
Krok 2
W kolejnym etapie nerki należy usunąć z mleka, umyć, posolić i przygotować. Będzie to wymagało trzech misek. W pierwszym ubij widelcem jajka kurze, do drugiego dodaj mąkę, a do trzeciego bułkę tartą. Następnie najpierw nie obtaczaj każdej nerki bardzo w mące, potem maczaj w ubitym jajku i ponownie bułkaj, ale w bułce tartej. Powtórz to dla każdej nerki.
Krok 3
Smażenie odbędzie się na stopionym tłuszczu. Każdy to zrobi, ale najczęściej używa się wieprzowiny. Można go kupić na rynku lub samemu przetopić ze smalcu. Nerki włożyć do lezonu na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażyć z każdej strony przez 5-7 minut. Następnie rozgrzej piekarnik do 120 stopni, włóż do niego patelnię i przygotuj nerki.
Krok 4
Przed podaniem udekoruj pąki cienko pokrojoną cytryną i kawałkami zielonego masła. Jest łatwy w przygotowaniu. Wystarczy drobno posiekać koperek, zmiękczyć masło w temperaturze pokojowej i dokładnie wszystko poruszyć.
