W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, zając jest uważany za najlżejszy i najbardziej dietetyczny. Jego charakterystyczne cechy to wysoka zawartość białka, słodki smak oraz niezwykle delikatna i soczysta konsystencja.
Czy to jest to konieczne
- • 2,5-3 kg - mięso z zajęcy;
- • 2 marchewki;
- • 2 cebule;
- • 200 ml octu stołowego;
- • 1 duże opakowanie (400 g) niskotłuszczowej śmietany;
- • 2 łyżki mąki;
- • 250 ml wody;
- • 1 pęczek pietruszki;
- • olej słonecznikowy;
- • mielony czarny pieprz i sól.
Instrukcje
Krok 1
Zająca pokroić na średniej wielkości kawałki (można od razu na porcje), zdjąć wszystkie folie, mięso dokładnie umyć pod bieżącą wodą i namoczyć w misce z zimną wodą, dodając ocet (szklanka octu na litr wody). Umieść w zimnym miejscu na 1, 5-2 godziny.
Krok 2
Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż na patelni z kroplą oleju roślinnego. Mięso wyjąć z marynaty i włożyć na patelnię, doprawić solą i pieprzem.
Krok 3
Smażyć z obu stron pod przykryciem na średnim ogniu, aż pojawi się jasna skórka i pojawi się sok. Nie spuszczaj soku uwolnionego podczas smażenia: będzie on potrzebny w przyszłości do przygotowania sosu. Usmażone kawałki mięsa włożyć do rondla lub kotła do późniejszego duszenia.
Krok 4
Do przygotowania sosu potrzebne będzie osobne, głębokie naczynie. W nim mieszamy śmietanę i wspomniany sok wraz ze smażeniem, solą i doprawiamy do mięsa.
Krok 5
Na małej patelni podsmażyć na małym ogniu mąkę wymieszaną z masłem i szklanką przegotowanej wody, odcedzić i dodać do sosu. Zawartość naczynia dokładnie wymieszać.
Krok 6
W rondelku polać sosem mięso i zagotować, przykryć pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Mięso jest gotowe do podania. Kawałki przełożyć do naczynia, doprawić sosem i udekorować ziołami. Jako dodatek nadają się smażone lub gotowane ziemniaki, a także duszone warzywa.
