Sałatki z kapusty przygotowane na zimę dostarczają organizmowi witamin w okresie zimowym. Sałatki z kapusty są przygotowywane przez solenie lub marynowanie i konserwowane w słoikach. Sałatki z kapusty w puszkach można przechowywać przez kilka lat.
Sałatka z kapusty, bakłażana i marchewki
Aby zrobić sałatkę, użyj 1 dużej główki białej kapusty, 5-6 średnich bakłażanów, 2 małych marchewek i główki czosnku. Posiekaj kapustę. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj. Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj. Umyj bakłażany, odetnij ogony i gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut po ugotowaniu. Pokrój ugotowane i schłodzone bakłażany w kostkę.
Włóż wszystkie warzywa do osobnego pojemnika, dodaj czosnek, czarny pieprz do smaku, 1, 5 łyżki. łyżki soli i 100 ml dziewięcioprocentowego octu. Sałatkę dokładnie wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i przechowuj je w chłodnym miejscu.
Sałatka z kapusty, buraków, marchwi i zielonych pomidorów
Umyj, obierz i zetrzyj na grubo surowe buraki (6 średnich) i surową marchew (8 dużych). Drobno posiekaj 2 średnie kapusty. 10 cebul pokroić w półpierścienie, a 1 kg zielonych pomidorów w małe ćwiartki.
Włóż wszystkie warzywa do rondla, dodaj szklankę bezzapachowego oleju roślinnego, 10 łyżek. łyżki cukru i 2 łyżki. łyżki soli. Wymieszaj sałatkę i gotuj przez 1 godzinę. 10 minut przed końcem gotowania dodaj do warzyw 100 ml 9% octu. W razie potrzeby sałatkę z kapusty można doprawić liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń je pokrywkami. Przechowuj słoiki w piwnicy lub piwnicy.
Sałatka z kapusty, pomidora, papryki, marchwi i cebuli
Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące warzywa: 3 kg białej kapusty, 1,5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg papryki (zielonej lub czerwonej), 1 kg marchwi i 1 kg cebuli.
Umyj i obierz warzywa. Drobno posiekaj kapustę, grubo zetrzyj marchewki, pokrój cebulę i pomidory w drobną kostkę. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski. W osobnym pojemniku wymieszaj marchewki, cebulę i paprykę, dodaj do warzyw 100 g cukru, 100 g soli i szklankę rafinowanego oleju roślinnego. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
Przełóż mieszankę warzywną do rondla i gotuj na małym ogniu. 10 minut po ugotowaniu dodaj pokrojone pomidory na patelnię i gotuj sałatkę przez 20 minut. Następnie dodaj posiekaną kapustę i 100 ml 9% octu. Wszystko wymieszaj i gotuj warzywa przez kolejne 20 minut.
Rozłóż gorącą sałatkę w sterylnych słoikach i zwiń je pokrywkami. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia na noc. Następnie wyjmij surówkę z kapusty w chłodne miejsce.
