Aby zadowolić siebie i bliskich marynatami w zimie, zaopatrz się w sałatki w puszkach w sezonie warzywnym. Mogą być wykonane z kapusty, ogórków, pomidorów, bakłażanów, papryki, marchwi i buraków, a także innych warzyw. A jeśli to wszystko rośnie w twoim ogrodzie, sałatki okażą się czyste od wszelkiego rodzaju dodatków.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę
Będziesz potrzebować:
- 1 kg małej cukinii;
- 1,5 kg gęstych pomidorów;
- 0,5 kg cebuli;
- 300 g czosnku;
- 75 g oleju roślinnego;
- pół strąka gorzkiej czerwonej papryki;
- 50 g cukru;
- 40 g soli.
Cukinię umyć i obrać, pokroić w plasterki i włożyć do rondla. Dodaj cukier, sól i masło, włącz ogień i gotuj przez 10 minut. W tym czasie umyj i posiekaj pomidory i dodaj do cukinii. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj posiekany czosnek i cebulę. Podczas gdy sałatka gotuje się przez kolejne 20 minut, przygotuj słoiki. Umyj je i zalej wrzątkiem przez 10 minut. Odcedź wodę i przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Teraz włóż sałatkę do słoików, przykryj i wysterylizuj. Na 0,5 litra zajmuje to 20 minut, na 1 litr - 40 minut. Następnie zwiń.
Aby uniknąć nadmuchiwania pokrywek, odwróć puszki i przykryj czymś ciepłym, aż całkowicie ostygną, a następnie możesz je odłożyć do trwałego przechowywania.
Przepis na zimową sałatkę ryżową
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka okrągłego ryżu;
- 2 kg czerwonych pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg czerwonej słodkiej papryki;
- 1 kg marchwi;
- 1 główka czosnku;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 3 łyżki. Sól;
- 3 łyżki. Sahara.
Ryż opłucz i gotuj do połowy. Spłucz pod zimną wodą. Obierz i posiekaj cebulę. Papryki i pomidory umyć i pokroić na małe kawałki. Obierz i zetrzyj marchewki na średniej tarce. Smaż cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, dodaj pieprz, trzymaj na kuchence przez kolejne 3 minuty. Przełóż do rondla z pomidorami, marchewką i ryżem. Wlej cukier i sól, wlej olej. Gotuj przez 30 minut, następnie dodaj posiekany czosnek. Pozostaw na kuchence na 10 minut i przenieś do wysterylizowanych słoików, następnie przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondelku z wodą przez pół godziny. Zakasać.
Sałatka „Nieżyński”
Będziesz potrzebować:
- 3 kg ogórków;
- 1,5 kg cebuli;
- 200 g soli;
- 50 g cukru;
- 50 g octu 6%.
Do tej sałatki można użyć przerośniętych ogórków.
Ogórki umyć i pokroić w plastry, cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wszystko wymieszać w misce, posolić, dodać cukier. W czystym 1 litrze. wlać słoiki po 1 łyżce. olej roślinny, dodaj 2 groszek czarnego pieprzu, dodaj sałatkę, lekko zagęść, ponownie zalej 1 łyżkę. olej roślinny i dodaj po 1 łyżce. ocet winny. Przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 30 minut, a następnie zwiń.
