Sałatki warzywne zajmują poczesne miejsce wśród zimowych przetworów. Mogą być spożywane jako samodzielna przekąska, jako dodatek do dań, dodawane do gulaszu, a nawet zup. Jasno-kwaśno-ostry lub lekko słodki smak dobrze komponuje się z mięsem i rybami, pobudzając apetyt.
Sałatka paprykowa: przepis krok po kroku
Kolorowa papryka może być podstawą klasycznej domowej sałatki na zimę. Bardzo łatwo go ugotować, w przypadku długotrwałego przechowywania konserw lepiej je wysterylizować, ci, którzy planują zjeść sałatkę w ciągu 1-2 miesięcy, mogą zrobić z toczeniem. Aby przedmiot był szczególnie piękny, lepiej użyć wielokolorowej papryki: czerwonej, żółtej, zielonej, pomarańczowej. Towarzyszą nam inne warzywa: pomidory, marchewka, cebula.
Składniki:
- 1 kg papryki;
- 1 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 500 g soczystej marchewki stołowej;
- 120 g rafinowanego oleju roślinnego;
- 1 kg cebuli;
- 130 g cukru;
- 1, 5-2 łyżki. l. sól gruboziarnista;
- 60 ml octu stołowego (9%);
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.
Umyj i osusz warzywa. Pomidory pokroić w równe, równe plasterki, wycinając szypułki. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w półpierścienie. Posiekaj cebulę w ten sam sposób. Połącz warzywa w głębokim rondlu. Dodać obrane i grubo starte marchewki.
Wlej sól, cukier, zmielony czarny pieprz, wszystko wymieszaj. Wlej olej roślinny i umieść garnek na kuchence. Dusić około pół godziny, nie trzeba mieszać. Podczas gotowania powstaje dużo soku, więc warzywa się nie przypalą. Pod koniec procesu wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut.
Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i od razu zwiń pokrywki. Odwrócić pojemniki na ręczniku, przykryć kocem lub ręcznikiem frotte, pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przenieś półfabrykaty do przechowywania do piwnicy lub dolnej komory lodówki.
Sałatka Fasolowa: Przygotowanie krok po kroku
Obfita sałatka z fasoli zawiera więcej kalorii niż dania z kapusty lub papryki. Jednak zimą chcesz właśnie takich przekąsek: prostych, smacznych, pożywnych. Wartość odżywcza dania jest wysoka: fasola jest bogata w błonnik i witaminy z grupy B. Łatwo zrobić sos sałatkowy do domowych zup lub ozdobić do dań mięsnych. Proporcje przypraw można zmieniać. Na przykład ci, którzy wolą bardziej pikantne potrawy, mogą chcieć zwiększyć ilość czarnego pieprzu.
Składniki:
- 500 g fasoli;
- 1 kg pomidorów (mięsistych i słodkich);
- 5 cebuli;
- 2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej roślinny;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka piment;
- 1, 5 art. l. Sól;
- 1 łyżeczka esencja octowa;
- 5 kawałków liści laurowych.
Posortuj fasolę, spłucz, dodaj zimną wodę. 1 część roślin strączkowych wymaga 2 części płynu. Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Rano ziarna należy ponownie spłukać i napełnić czystą wodą. Włóż do kuchenki, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Nie musisz trawić fasoli. Lekko twarde ziarna ugotują się przez gulasz z warzywami, ale zbyt miękkie ziarna mogą stracić swój kształt. Odcedź fasolę na durszlaku.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć we wrzącym oleju roślinnym na złoty kolor. Upewnij się, że się nie pali, w przeciwnym razie sałatka nabierze nieprzyjemnego posmaku. Pomidory umyć, każdy owoc lekko pokroić i zalać wrzątkiem, następnie ostrożnie zdjąć skórkę. Przełóż miąższ przez robot kuchenny, zamieniając się w puree.
Masę pomidorową przelać do rondla, gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Dodaj smażoną cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodać przyprawy i liść laurowy, po 5 minutach dodać fasolę, gotować co najmniej pół godziny. Wlej esencję octową, wymieszaj.
Sałatkę przelać do wysterylizowanych słoików, zawinąć pokrywki, przykryć ciepło i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Możesz przechowywać go zarówno w lodówce, jak i w dowolnym chłodnym miejscu.
Prosta i pyszna sałatka z cukinii
Świeża soczysta cukinia dobrze komponuje się z warzywami o jaśniejszym smaku. Sałatka okazuje się delikatna, zawartość kalorii jest umiarkowana. Ważny warunek: używaj owoców późnych odmian, są znacznie smaczniejsze.
Składniki:
- 3 kg cukinii;
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg marchwi;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz;
- 3 łyżki Sól;
- 5 łyżek. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. ocet winny.
Cukinie obrać, pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Pokrój pomidory na małe kawałki. Wlej olej do rondla i lekko poddus cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodać marchewki, po 10 minutach włożyć cukinię. Po kolejnych 10 minutach dodaj pomidory, wymieszaj, dodaj cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, przykrywając patelnię pokrywką. Pod koniec procesu dodaj mielony pieprz i ocet, dokładnie wymieszaj sałatkę i ułóż w czystych, suchych słoikach.
„Dziesięć”: klasyczna sałatka warzywna
Oryginalna przystawka z 6 pysznymi składnikami - prawdziwy lider wśród domowych przetworów. Sałatka doskonale sprawdza się jako zimna przekąska, stanowi doskonały sos do zup lub sosu do makaronu. Przepis jest bardzo łatwy do zapamiętania, do gotowania potrzebujesz 10 kawałków każdego rodzaju warzyw.
Składniki:
- 10 bakłażanów;
- 10 pomidorów;
- 10 słodkich papryczek;
- 10 marchewek;
- 10 cebuli;
- 100 g cukru;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 10 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego
- 3 łyżki. l. ocet stołowy;
- 1 szklanka wody.
Umyj warzywa. Bakłażany pokroić w plasterki i namoczyć w zimnej wodzie. Po 30 minutach odcedź na durszlaku. Pokrój pomidory na ćwiartki, cebulę posiekaj na małe kawałki, w ten sam sposób przygotuj paprykę. Pokrój marchewki w cienkie kółka.
Włóż warzywa do dużego rondla, dodaj olej, dodaj przyprawy. Doprowadzić miksturę do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli pozostało zbyt mało płynu, wlej przefiltrowaną wodę. Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek, wlać ocet, wymieszać. Ułóż gorącą sałatkę w czystych słoikach i zamknij pokrywki. Poczekaj na całkowite ochłodzenie, odłóż do przechowywania.
