Konserwowanie to wyjątkowy sposób na zachowanie przez długi czas pokarmów roślinnych, mięsa czy ryb. Ponadto konserwy to rodzaj magicznej różdżki dla każdej gospodyni domowej.
Pomimo tego, że żywność w puszkach kosztuje więcej niż podobne świeże produkty, nie tracą na popularności i znaczeniu. Słoik z rybą, gulaszem mięsnym lub warzywami w puszkach to świetny sposób na potraktowanie niespodziewanych gości oryginalną sałatką, gorącym, obfitym daniem lub lekką przekąską. Ale żywność w puszkach może być równie niebezpieczna, jak wygodna i smaczna. Niewłaściwe lub zbyt długie przechowywanie cenionych słoików prowadzi do ich niszczenia oraz powstawania niebezpiecznych dla zdrowia i życia ludzi mikroorganizmów i bakterii.
Jak i ile można przechowywać żywności w puszkach
Każda żywność w puszkach ma maksymalny okres przydatności do spożycia, po którym nie może być spożywana. Gotowa żywność w puszkach może być przechowywana przez długi czas, nawet do 3 lat. W ich produkcji wykorzystywane są specjalne technologie oraz pewien rodzaj bezpiecznych dodatków do żywności i konserwantów, które znacznie wydłużają ich trwałość i przydatność. Tego typu produkty do długoterminowego przechowywania obejmują wszelkiego rodzaju gulasze mięsne, konserwy rybne. Dla systemu militarnego kraju istnieje rezerwa, tzw. strategiczny zapas żywności, który ma nieograniczony okres przydatności do spożycia.
Ale nie wszystkie produkowane przemysłowo konserwy mają długi okres przydatności do spożycia. Przykładowo tzw. przetwory nadają się do spożycia tylko wtedy, gdy zostaną spełnione niezbędne warunki – temperatura podczas ich transportu i przechowywania nie powinna być wyższa niż 0°C, a po otwarciu opakowania należy je od razu spożyć.
Owoce w puszkach na słodko również wymagają przestrzegania warunków przechowywania – wysoka temperatura prowadzi do ich ciemnienia, pojawienia się metalicznego posmaku i zepsucia, a niska temperatura do słodzenia.
Jak określić jakość konserw?
Atrakcyjna etykieta i napisy reklamowe na konserwach nie świadczą o ich wysokiej jakości i bezpieczeństwie. Przed preferowaniem takiego lub innego rodzaju podobnego produktu na półkach sklepowych należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety i sprawdzić opakowanie. Wielu pozbawionych skrupułów producentów i sprzedawców pomija daty ważności i sprzedaje niebezpieczną starą żywność w puszkach pod przykrywką świeżej.
Kupujący znajdą świeżą, wysokiej jakości żywność w puszkach w puszkach o płaskich powierzchniach, niepomarszczonych i niepotartych. Etykieta powinna być również jasna, obrazy i napisy na niej czytelne i nie zamazane, łatwe do odczytania. Wszelkie odstępstwa od tej złotej zasady powinny powodować nieufność do jakości produktu.
Powierzchnia puszek czy metalowych wieczek na szklanych pojemnikach nie powinna być spuchnięta – jest to wyraźny znak, że wewnątrz opakowania zachodzą nieodwracalne procesy psucia i nie można już jeść takich konserw.
Miłośnicy żywności w puszkach powinni pamiętać, że te przeterminowane produkty mogą prowadzić nie tylko do zatrucia, ale także do śmierci.
