Pasternak ceniony jest na całym świecie. Biały korzeń jest bogaty w minerały, witaminy i należy do produktów dietetycznych. Jest zdrowszy niż wiele innych warzyw i znajduje się w większości diet i przepisów na zdrową żywność. Jest szeroko stosowany przez szefów kuchni do gotowania najpierw potraw mięsnych, rybnych, grzybowych, zapiekanek, deserów, sałatek.
Wiele gospodyń domowych ignoruje stosowanie pasternaku w gotowaniu, „nie lubi” jego ostrego, cierpkiego aromatu, włóknistej, gęstej struktury i słodkawego smaku. Bogata obecność olejków eterycznych nadaje warzywom korzeniowym charakterystyczny warzywny smak i aromat. Zawartość kalorii w świeżym pasternaku wynosi około 46 kcal na 100 g produktu.
Sałatka z pasternakiem, dynią i pomidorkami koktajlowymi
Składniki:
- 1 średni pasternak;
- 300 g dyni;
- 1 czerwona cebula;
- 8-10 szt. Pomidory koktajlowe;
- 30 g sałatki z rukoli;
- ½ łyżeczki sosu do sałatek;
- sól dla smaku;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- ½ łyżki ocet winny / jabłkowy.
Gotowanie krok po kroku:
- Obierz pasternak. Pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Wlej 1 łyżkę. olej na patelni. Lekko podsmaż (podsmaż) pasternak i cebulę na małym ogniu, aż zmiękną.
- Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię. Warzywa muszą być trochę miękkie. Czas gotowania zależy od wielkości pokrojonych warzyw. Posyp warzywami sos sałatkowy. Sól. Mieszać.
- Posiekaj sałatkę z rukoli rękami. Przekrój wiśnię na pół.
- Wszystkie składniki wymieszać w misce z dodatkiem oliwy i octu.
Sałatka podawana jest zarówno na ciepło, jak i jako zimna przekąska.
Możesz użyć plasterków pomarańczy zamiast dyni. W tej opcji ocet można wyrzucić.
Rada. Wybierając warzywa korzeniowe pasternaku do gotowania, preferuj średniej wielkości warzywa korzeniowe o gładkiej skórze.
Sałatka z pasternaku, wędzonej makreli i soczewicy
Czas gotowania 30 minut.
Przepis na 4 porcje.
Składniki:
- 450-500 g korzenia pasternaku obranego, pokrojonego w kostkę;
- 50 g rukwi wodnej;
- 50 g sałatki z rukoli;
- 450 g puree z soczewicy, gotowe do spożycia;
- 4 wędzone filety z makreli, pokrojone na duże kawałki;
- 1 cytryna, wyciśnij z niej sok;
- 1 łyżeczka kochanie;
- 1, 5 łyżek. oliwy z oliwek lub oleje roślinne;
- 1 łyżka sos chrzanowy;
- sól dla smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Podgrzej patelnię. Wlej 1 łyżkę. naoliwić i smażyć kawałki pasternaku przez 15 minut na małym ogniu, aż zmiękną.
- Dodaj miód do pasternaku i smaż przez kolejne 10 minut, aż pasternak nabierze złotego koloru. Kawałki powinny stać się lepkie i złote.
- Zrób sos sałatkowy. W osobnej misce wymieszać chrzan, sok z cytryny i pozostały olej.
- Połącz pasternak, rukiew wodna, rukolę, soczewicę. Wymieszać.
- Sałatkę ułożyć na 4 miseczkach, na wierzchu ułożyć kawałki wędzonej makreli. Skrop sosem.
Możesz zastąpić soczewicę puy, która w gotowej formie dobrze zachowuje swój kształt, zielonym groszkiem w puszkach i fasolą.
Sałatka podawana jest na obiad i kolację. To danie nadaje się do serwowania na świątecznym stole.
Pikantna zupa puree z pasternakiem, kalafiorem i selerem
To zdrowa zupa jarzynowa. Zupę można przelać do pudełek śniadaniowych i zamrozić.
Przepis na 7-8 porcji.
Czas gotowania to 60 minut.
Składniki:
- 3 korzenie pasternaku średniej wielkości;
- 1 średnia główka kalafiora (500 g);
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 1 łodyga selera naciowego;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 1 łyżka nasiona kopru;
- 1 łyżeczka kolendra;
- ½ łyżeczki Kurkuma;
- imbir, 4 cm od korzenia, posiekany;
- 1 zielona papryczka chili
- 3 ząbki czosnku;
- 1 cytryna, sok owocowy;
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody;
- sól dla smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Smażyć pokrojony pasternak, cebulę, marchew, seler na oleju przez 10-15 minut, aż zmiękną, ale nie zarumienią. Przełóż do rondla.
- Przyprawy (koperek, kolendra, kurkuma) podsmażyć na suchej patelni z solą i rozgnieść w moździerzu na aromatyczny aromat.
- Posiekaj czosnek, imbir, papryczkę chili. Dodaj je wraz z przyprawami, sok z cytryny w rondelku z warzywami, wlej bulion i gotuj na małym ogniu przez 25-30, aż warzywa zmiękną.
- Użyj blendera lub robota kuchennego, aby zmiażdżyć warzywa, aż będą gładkie. Zrównoważyć smak dodając sól, sok z cytryny.
Do zupy puree dodaje się śmietanę i zioła. Danie można uzupełnić grzankami.
Smażony na maśle słodki pasternak
Składniki:
- 6 korzeni pasternaku średniej wielkości (500 g);
- 3-4 marchewki (300-350 g);
- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek lub warzywo;
- 2 łyżki stołowe kochanie;
- 2 łyżeczki nasiona kolendry (rozgniecione);
- 2 jabłka (200-250 g);
- 50 g dowolnych obranych orzechów.
Krok po kroku:
- Pasternak i marchew obrać. Umyj i osusz warzywa korzeniowe. Pokrój je na małe kawałki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Ułóż kawałki pasternaku i marchewki w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Dodaj trochę wody, aby warzywa się nie przypaliły, podgrzewaj je do miękkości przez 15 minut.
- Gdy warzywa są w piekarniku, wymieszaj w misce masło, miód i nasiona kolendry.
- Wylej powstałą słodko-pikantną mieszankę na warzywa i smaż przez kolejne 15-20 minut.
- Na porcjowanych talerzach ułóż gotowe słodkie warzywa, udekoruj plasterkami jabłka i orzechami.
Przepis jest bardzo prosty i zawiera tylko klasyczne produkty. Łatwy w przygotowaniu. Okazuje się, że jest to bardzo zdrowy deser zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. W razie potrzeby do gotowego dania można dodać rodzynki lub świeże winogrona, ćwiartki cytryny.
Ten ciekawy deser można również ugotować na głębokiej patelni na kuchence.
Placki z pasternakiem i ziemniakami
Czas gotowania - 30 minut. Produkty wchodzące w skład dania są przystępne i ekonomiczne w cenie. Przepis jest prosty i bezpośredni.
Składniki:
- 400 g obranych ziemniaków;
- 300 g obranego pasternaku;
- 1 cebula, średnia, obrana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 jajko;
- 1 łyżka mąka;
- sól, pieprz do smaku;
- 4-5 łyżek olej roślinny;
- gałązki kopru, pietruszka do dekoracji potrawy.
Gotowanie krok po kroku:
- Zetrzyj ziemniaki i pasternak lub użyj robota kuchennego do posiekania warzyw. Jeśli ziemniaki są zbyt soczyste, odsącz nadmiar soku.
- Do ciasta warzywnego dodać jajko, sól, pieprz, mąkę, czosnek, cebulę. Mieszaj, aż będzie gładka.
- Rozgrzej patelnię z olejem i upiecz naleśniki na złoty kolor z obu stron.
W tym przepisie część ziemniaków można zastąpić cukinią. Gotowe naleśniki połóż na talerzu, udekoruj ziołami i podawaj ze śmietaną.
Kanapki z pasternakiem, pieczarkami i serem
Składniki:
- 4-5 kromek chleba tostowego;
- 2 korzenie pasternaku, nieduże;
- 1 ząbek czosnku;
- 30 g masła;
- 3-4 szt. pieczarki;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 10 g sałatki z rukoli;
- 30 g sera (lepszy parmezan);
- sól, pieprz, pokruszone nasiona kolendry do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Smażyć kromki chleba na złoty kolor. Krawędzie chleba natrzyj ząbkiem czosnku.
- Pasternak obrać, pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż kostki pasternaku na małym ogniu, aż staną się miękkie i złociste przez 20 minut.
- 10 minut przed końcem smażenia do pasternaku dodać sól, pieprz, kolendrę, resztki drobno posiekanego ząbka czosnku i drobno posiekane pieczarki.
- W robocie kuchennym lub blenderze zmiel pasternak z grzybami na gładką masę, dodając masło.
- Ser pokrój na wiórki. Na smażony chleb nakładamy makaron z pasternakiem i grzybami, dodając kanapkę z serem i liśćmi rukoli.
W razie potrzeby wszelkie inne grzyby mogą służyć jako substytut pieczarek.
Pasternak to wszechstronny produkt, który pasuje do prawie wszystkich warzyw, a także grzybów, mięsa, ryb, sera, śmietany, mleka i owoców.
