Kotlety są powszechnym daniem. Wystarczy przygotować dla nich przystawkę, a prosty obiad gotowy. Ale w razie potrzeby łatwo go przekształcić, a wtedy zwykłe danie zamieni się w wykwintny przysmak. Apetyczny sos doda mu nowego smaku i dodatkowej soczystości. Zrób hamburgery w sosie śmietanowym, a raczej nie wrócisz do starych, nudnych przepisów.
Kotlety mięsne w sosie śmietanowym
Składniki:
- 250 g wieprzowiny;
- 150 g wołowiny;
- 100 g chleba pszennego;
- 100 ml mleka;
- 1 cebula;
- 80 g twardego niesłodzonego sera;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 3/4 łyżeczki Sól;
- olej roślinny;
Na sos:
- 1 łyżka. masło i mąka;
- 3 łyżki. kwaśna śmietana;
- szczypta soli.
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Chleb namoczyć w mleku. Wszystko przetrzeć przez maszynkę do mięsa, doprawić pieprzem, solą i dobrze wymieszać, najlepiej rękami. Mięso mielone zwinąć w kulki i lekko docisnąć, formując kotlety.
Rozpuść masło na patelni lub rondlu. Wsyp tam mąkę, podsmaż trochę, aż stanie się jasnobrązowa, następnie dodaj śmietanę i sól. Trzymaj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Nasmaruj naczynie żaroodporne olejem roślinnym, włóż do niego klopsiki, przykryj białym sosem. Wlej 1/2 łyżki do miski. podgrzej wodę i piecz kotlety w sosie śmietanowym przez pół godziny. Posyp startym serem 5 minut przed końcem gotowania.
Kotlety z wątroby w sosie śmietanowym cream
Składniki:
- 750 g wątróbki wołowej lub wieprzowej;
- 1 łyżka. mleko;
- 250 g niesolonego smalcu;
- 7 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka Soda;
- 1 łyżeczka Sól;
- 3 łyżki. mąka;
- olej roślinny;
Na sos:
- 2 cebule;
- 100 ml śmietany;
- 1/3 łyżeczki Sól.
Wątrobę namoczyć w mleku przez 30 minut, wypłukać zimną wodą i ostrożnie odciąć drogi żółciowe. Pokrój podroby na małe kawałki, obróć je w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze. Zmiażdżyć czosnek w specjalnej prasie lub tarce, drobno posiekać smalec. Wszystkie przygotowane składniki połącz z sodą oczyszczoną, solą i mąką i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem. Gdy tylko zacznie trzeszczeć, smażymy w nim kotlety z wątróbki, nabierając łyżką stołową masy na złoty kolor. Przenieś je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na oleju roślinnym, w tej samej misce, co spód naczynia. Jak tylko się zrumieni, posolić, włożyć do miski, zalać śmietaną i wymieszać.
Złożyć kotlety do rondla, na przemian z warstwami sosu, przykryć i gotować w minimalnej temperaturze przez 15-20 minut.
