Większość ludzi zaczęła zwracać większą uwagę na swoje zdrowie. A szpinak to zdrowy produkt, który sama natura przedstawia człowiekowi. Wiele narodów doceniło wartość tej rośliny i regularnie spożywa szpinak. Nasze hostessy są ostrożne, nieufne wobec cudownego produktu. Tymczasem szpinak jest dziś towarem niedrogim i zawsze jest obecny na półkach sklepowych. W razie potrzeby łatwo ją wyhodować nie tylko w ogrodzie, ale także na parapecie.
Co to jest szpinak
Szpinak to jedno z najbardziej rozpowszechnionych zielonych warzyw na świecie z rodziny jastrzębia (amarantusa). Historia uprawy sięga odległego VII wieku, kiedy z Persji przez Indie do Chin sprowadzono warzywo pod nazwą „perskie zielenie”. Stamtąd, według naukowców, rozprzestrzenianie się szpinaku na Zachód było związane z kampaniami militarnymi muzułmanów. Arabowie przywieźli szpinak do Europy przez Hiszpanię. W Rosji od XVIII wieku warzywo podawano wyłącznie w dworach, z reguły z jajkiem i grzankami. W czasach sowieckich szpinak pozostawał w cieniu i był rzadkim produktem na półkach sklepowych. Tak, a na łóżkach wyrosło niewiele, ponieważ wielu nie wiedziało, co to jest, mimo że nasiona można było znaleźć w sprzedaży.
Liście podstawowe zebrane w wylocie przed kwitnieniem są wykorzystywane jako pokarm. Zewnętrznie liście szpinaku są podobne do liści szczawiu, ale w smaku są neutralne, ziołowe. W niektórych odmianach liście przypominają trójkątną włócznię. Większość odmian ma liście szerokie, podłużne, gładkie lub pęcherzowe.
Jakie choroby leczy szpinak?
Korzyści ze szpinaku obejmują szeroki zakres biologicznie ważnych pierwiastków niezbędnych do życia człowieka. Każdy potrzebuje szpinaku: dorośli, dzieci, kobiety w ciąży. Jej liście zaliczane są do produktów dietetycznych, ponieważ w 100 gramach świeżych liści jest tylko 23 kcal.
Zawartość witamin z grupy B, witaminy C, A, E, K, żelaza, magnezu, potasu, wapnia, jodu sprawia, że produkt jest poszukiwany przez osoby o obniżonej odporności, osłabione, często chore, z osłabionymi nerwami. Szpinak można podawać małym dzieciom. Jest stosowany jako środek leczniczy i dietetyczny w chorobach krwi, gruźlicy płuc, nadciśnieniu i cukrzycy. Substancja taka jak luteina, która jest częścią szpinaku, ma pozytywny wpływ na wzrok. Włączenie warzywa do codziennego jadłospisu to profilaktyka chorób przyzębia.
Szpinak w swojej surowej postaci zawiera organiczny kwas kumarowy parowy, który łagodzi stany zapalne w organizmie, zwłaszcza w reumatoidalnym zapaleniu stawów. Szpinak jest jednym z ważnych pokarmów, który ma najsilniejsze działanie hamujące raka wątroby.
Szpinak należy spożywać z umiarem u osób z kamicą moczową, z zapaleniem nerek, zapaleniem okrężnicy, chorobami przewodu pokarmowego, a także ze skłonnością do alergii.
… Łyżkę posiekanego szpinaku zalać szklanką wrzącej wody, odstawić na około godzinę i pić napar z ćwiartki szklanki 3-4 razy dziennie.
Jak wybrać szpinak w sklepie
Kupując szpinak w sklepie, zwróć uwagę na wygląd produktu.
Liście szpinaku powinny mieć jasny, soczyście zielony kolor. Jeśli liście nabrały oliwkowego koloru, taki produkt jest nieświeży. Pojawienie się na liściach i ogonkach ciemnych kropek, plamek wskazuje, że produkt jest nieświeży i proces gnicia już się rozpoczął. Paczki z nieświeżym szpinakiem wydzielają nieprzyjemny zapach.
Ogonki i liście nie powinny być bardzo duże, co wskazuje na przejrzałość. Starsze liście gromadzą w dużych ilościach kwas szczawiowy. Lepiej wybrać szpinak z małymi liśćmi, młodszy wiek, to on niesie ze sobą cenne cechy.
W domu szpinak przechowuj w lodówce przez krótki czas 1-2 dni. Wydłużając okres przydatności do spożycia do 5-7 dni, produkt traci dużą ilość witamin. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, jest zamrożony. Liście szpinaku są myte w zimnej wodzie, suszone, pakowane i umieszczane w zamrażarce. W tej formie szpinak zachowuje swoje właściwości odżywcze przez ponad sześć miesięcy.
Jak samemu uprawiać szpinak
Szpinak ogrodowy to kultura odporna na zimno, wcześnie dojrzewająca i bezpretensjonalna. Cenne liście możesz otrzymać w 25-40 dni. Jego nasiona kiełkują przez długi czas i są wysiewane wcześniej namoczone w ciągu dnia, wczesną wiosną, ponieważ gdy nadchodzi upał, rośliny wchodzą w strzałę i kwitną. Korzystna temperatura do uprawy to 15-17°C. W temperaturach powyżej 20°C rośliny zaczynają kwitnąć i tracą swoje wartości odżywcze i handlowe.
Szpinak uprawiany jest na obojętnej, dobrze nawożonej glebie organicznej, bez użycia nawozów chemicznych. Nasiona szpinaku są duże i osadza się je w glebie na głębokość 2-3 cm. Gdy pojawiają się dwa liście, sadzonki są przerzedzane i pomiędzy roślinami zostaje 8-10 cm.
Pielęgnacja szpinaku obejmuje rozluźnienie gleby, odchwaszczanie i podlewanie przy suchej pogodzie. Podlewanie jest ważnym elementem wzrostu delikatnych i wysokiej jakości liści. Przy braku wilgoci nie będzie można uzyskać dużych soczystych liści.
W sezonie letnim szpinak wysiewany jest kilkakrotnie w odstępie 7-14 dni. Najlepsze produkty uzyskuje się wczesną wiosną i późnym latem.
Podobnie jest z uprawą liści szpinaku na parapecie. Nasiona wysiewa się w pudełkach o głębokości co najmniej 10-12 cm, najważniejsze będzie oświetlenie. Fitolampy są używane zimą.
Z jakimi pokarmami jesz szpinak?
Szpinak to wszechstronne warzywo. Jej liście można dodawać w dowolnym miejscu i łączyć z prawie każdym jedzeniem. Szpinak jest duszony, gotowany, solony, kandyzowany, suszony.
Dodatek szpinaku podnosi wartość odżywczą potraw warzywnych. Świeże zioła wykorzystywane są w sałatkach owocowo-jagodowo-warzywnych. Szpinak współgra z klasycznymi pospolitymi warzywami: pomidorami, ogórkami, papryką, cebulą.
To prosty przepis, pyszny i oryginalny, który można wykonać z każdego z dostępnych produktów.
Składniki w dowolnych proporcjach: umyte liście szpinaku, koperek, gałązka mięty, jedna cebula (lub zielona cebula), cukier, sok z cytryny, olej roślinny.
Krok po kroku.
1. Umyj ogórki, pokrój je wzdłuż na dwie połówki i usuń miąższ. Łodzie są gotowe.
2. Do nadzienia umyte liście szpinaku miesza się z posiekaną cebulą, koprem, miętą, cukrem i masłem.
3. Miąższ ogórka sieka się i dodaje do przygotowanego nadzienia.
4. Nadzienie układa się w „łodziach” i dekoruje plasterkami pieprzu, rzodkiewki, sałaty.
W razie potrzeby olej roślinny i sok z cytryny można zastąpić kwaśną śmietaną lub majonezem, dodając sól i pieprz według własnego uznania.
Liście szpinaku wykorzystywane są do przyrządzania zup puree, kapuśniak, barszczu, przypraw, sosów.
Szpinak jest dobrym partnerem do dań mięsnych, drobiowych, rybnych, krewetek, sera feta, twarogu, serów i jajek.
Można go umieścić w wypiekach, w cieście na jasnozielony kolor. Ta właściwość szpinaku jest szeroko praktykowana przez szefów kuchni i piekarzy podczas pieczenia chleba, bułek, zapiekanek, ciast, w produkcji ciastek, pierogów, naleśników.
