Baba Rum to ciasto znane wielu miłośnikom słodyczy. Puszyste ciasto nasączone syropem po prostu rozpływa się w ustach. Ta babeczka była bardzo popularna w czasach sowieckiego cateringu, ale teraz nie można jej znaleźć wszędzie. Przepis na 10-15 sztuk.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- • 1 szklanka mleka;
- • 10 g drożdży;
- • ½ kg mąki;
- • 50 g rodzynek;
- • rum do moczenia rodzynek (opcjonalnie);
- • pół szklanki cukru;
- • 2 jajka;
- • masło.
- Na syrop:
- • 1,5 szklanki wody;
- • 1 szklanka cukru;
- • 50 ml rumu lub 2 g esencji rumowej.
- Do kremówki:
- • ½ kg cukru;
- • ¼ litra wody;
- • 1 łyżeczka soku z cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Proces wypieku „rum-baby” składa się z trzech etapów: zrobić ciasto, namoczyć i przykryć gotowy produkt fondantem. Aby babeczki dobrze się nasączały, najlepiej, aby były małe.
Krok 2
Rodzynki należy przygotować wcześniej: usunąć wszystkie ogonki, spłukać pod bieżącą wodą, sparzyć wrzątkiem i pozostawić na 10 minut do spęcznienia i zmiękczenia. Po określonym czasie woda jest spuszczana, a rodzynki można wlać do durszlaka, aby nadmiar wilgoci zniknął, a same jagody wyschły. Aby nadać deserowi szczególnego wyrafinowania, rodzynki można namoczyć nie w wodzie, ale w rumie, ale zajmie to około 8 godzin.
Krok 3
Mleko jest podgrzewane, ale nie gotowane. Drożdże są do niego wprowadzane i rozpuszczane. Jedna trzecia całkowitej ilości mąki jest przesiewana przez sito i stopniowo wprowadzana do płynu, delikatnie mieszana. Naczynia przykryj ciastem ręcznikiem i odstaw na jakiś czas w ciepłe i suche miejsce.
Krok 4
Jajka z cukrem intensywnie ubijamy do uzyskania piany i delikatnie wprowadzamy do powstałego ciasta. Dodaje się wanilinę i szczyptę soli.
Krok 5
Resztę mąki przesiewa się do ciasta, które dokładnie ugniata się rękami, bez gwałtownych ruchów. Roztopione masło wprowadza się w małych porcjach. Możesz też dodać trochę zmiażdżonej skórki cytryny lub pomarańczy, wtedy ciasto okaże się szczególnie aromatyczne. Następnie w małych garściach miesza się rodzynki.
Krok 6
Lepiej używać klasycznych form do pieczenia: w kształcie stożka z żebrowaną powierzchnią. Muszą być nasmarowane olejem.
Krok 7
Ciasto dzieli się na wymagane porcje i rozprowadza między foremkami. Powinien zajmować nie więcej niż jedną trzecią całkowitej wysokości formy. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Możesz odstawić babeczki na chwilę na ciepły piec. Następnie wkłada się je do piekarnika i piecze przez 30-40 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.
Krok 8
Gotowe babeczki należy pozostawić do wystygnięcia i dopiero wtedy wyjąć z formy. Możesz rozłożyć je na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia na co najmniej 4 godziny, aby nie zmiękły całkowicie po namoczeniu w syropie.
Krok 9
Następnie przygotowywana jest impregnacja. Cukier rozpuszcza się w wodzie, syrop doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Esencja rumu lub rumu jest dodawana do płynu, który już ostygł do temperatury pokojowej.
Krok 10
Kremówka jest trochę trudniejsza do wykonania. Cukier należy całkowicie rozpuścić w gorącej wodzie. Następnie postawić rondel z zawartością na kuchence i gotować przez około pół godziny po ugotowaniu, na koniec dodać sok z cytryny, wymieszać, ponownie doprowadzić do wrzenia i po zdjęciu z ognia wskazane jest szybkie schłodzenie. Następnie zawartość rondla dokładnie ubijamy trzepaczką lub mikserem i parzymy przez kilka godzin w chłodnym miejscu.
Krok 11
Suszone babeczki nakłuwa się wykałaczką lub szpikulcem i zanurza w rozgrzanym syropie na 10-15 sekund, wąską stroną do dołu. Następnie układa się je na talerzu szeroką stroną do dołu, aby lepiej zanurzyć się w syropie. Kremówka jest podgrzewana do stanu płynnego i nakładana na wąski wierzch „kobiety”. Deser jest gotowy.
