Najczęściej do przygotowania dodatków używa się tych samych zbóż: gryki, ryżu, jęczmienia perłowego. Ale tak smaczne i zdrowe płatki jak kuskus rzadko można znaleźć w przepisach na codzienne potrawy. Ale na próżno, ponieważ ten składnik pozwala urozmaicić każdy zwykły lunch lub kolację.
Kuskus, czyli kuskus, to zarówno zboże, jak i tradycyjna potrawa mieszkańców Afryki Północnej i Sahary. Zboże to uzyskuje się przez mielenie ziaren pszenicy, a następnie zwilżanie i zwijanie w małe kulki. Ale czasami robi się go z jęczmienia, a nawet ryżu.
Tradycyjnie kuskus gotuje się w specjalnym naczyniu składającym się z dwóch części. Na dole duszone są warzywa i mięso, a na górze kuskus gotowany jest na parze.
To zboże jest bardzo przydatne dla organizmu. Zawiera dużo witaminy B5, która pozytywnie wpływa na odporność, zwiększa witalność oraz pomaga w walce z depresją i chronicznym zmęczeniem, a także uczestniczy w regeneracji skóry i komórek włosowych.
Kuskus jest bogaty w fosfor, żelazo i miedź. Przyczynia się do normalizacji pracy przewodu pokarmowego oraz stabilizacji gospodarki wodno-solnej w organizmie. Dodatkowo potas zawarty w zbożach wzmacnia mięsień sercowy.
Kuskus jest uważany za produkt dietetyczny: składa się w 70% z węglowodanów i ma średni indeks glikemiczny. Innymi słowy, produkt ten zapewnia uczucie sytości przez długi czas, ponieważ pomimo dość dużej kaloryczności jest długo wchłaniany przez organizm. Stosowanie kuskusu pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny i obniżyć poziom „złego” cholesterolu, zapobiegać chorobom stawów oraz zapobiegać przedwczesnemu siwieniu włosów i starzeniu się skóry.
Kuskus należy stosować ostrożnie u diabetyków, najlepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.
Z kuskusu przygotowuje się wiele różnych potraw. Może to być danie główne lub przystawka. Możesz ugotować delikatnego kurczaka z kuskusem i cytryną. Będzie to wymagało:
- filet z kurczaka - 1 szt.;
- kuskus - 200 g;
- bulion z kurczaka - 200 ml;
- jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu - 150 g;
- cytryna - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- kolendra - do smaku;
- ostra papryka - do smaku;
- oliwa z oliwek - do smaku;
- sól dla smaku;
- mięta - 2-3 gałązki.
Przed gotowaniem marynuj filet z kurczaka w oliwie z oliwek, czosnku i soku z cytryny. Do marynaty dodać trochę kolendry i pieprzu. Następnie filety smażymy na oliwie razem z czosnkiem z marynaty.
Weź mały pojemnik i wlej zagotowany bulion do kuskusu. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5 minut, aby płatki wchłonęły płyn. Następnie trzeba posiekać miętę i trochę więcej kolendry, dodać świeży jogurt i trochę soli. Wszystko wymieszaj i odłóż sos na bok. Kuskus umieścić na patelni z gotowym kurczakiem i wymieszać. Dobrym pomysłem jest dodanie dla smaku skórki z cytryny. Danie gotowe, podawać z sosem jogurtowym.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć kuskusu jako dodatku do każdego dania. Wystarczy odpowiednio go ugotować, nadając mu pikantny aromat. W tym celu musisz wziąć:
- kuskus - 200 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- skórka pomarańczowa - do smaku;
- cynamon - na czubku noża;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól dla smaku;
- bulion z kurczaka - 400 ml.
Najpierw podgrzej olej w głębokim rondlu i podsmaż obraną i posiekaną cebulę wraz z marchewką. Dodaj sól, pieprz i cynamon. Wlać bulion do rondla i zagotować na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Dodaj kuskus, wymieszaj, przykryj i zdejmij z ognia. Odstaw na chwilę i zdejmując pokrywkę, poluzuj płatki widelcem, dodając skórkę pomarańczową. Otrzymasz bardzo smaczne i aromatyczne danie.
