Każdy z nas od dzieciństwa wie, że zupę należy spożywać codziennie, pomoże to uniknąć problemów z żołądkiem i ogólnie narządami przewodu pokarmowego.
Z jednej strony pierwsze danie (zupy, barszcz, mikstura, puree) przynoszą organizmowi nieocenione korzyści. Zupy szybko zaspokajają głód, pomagają utrzymać ciepło w chłodne dni, dobrze się wchłaniają i nie obciążają żołądka. Jedząc codziennie zupy, człowiek otrzymuje duże ilości minerałów i witamin. Mówimy tu oczywiście o zupach gotowanych w domu, półprodukt z torby zaszkodzi tylko ciału. Rzadkie stosowanie pierwszych kursów może prowadzić do wyczerpania organizmu, zaburzeń w funkcjonowaniu układu pokarmowego i ogólnego osłabienia. Jeśli odrzucisz zupy w codziennej diecie, zapalenie żołądka może rozwinąć się bardzo szybko, a następnie wrzód żołądka.
Największą korzyść dla człowieka przynoszą zupy z dużą ilością warzyw i zbóż, na przykład barszcz, marynata, zupa gryczana itp. Najbardziej bezużyteczne są zupy z makaronem.
Z drugiej strony, długotrwałe gotowanie niszczy ponad 60% wszystkich niezbędnych składników odżywczych, a zalety zupy nie wydają się tak oczywiste. Z drugiej strony tłuste, bogate buliony doprowadzą do niestrawności i zwiększonej kwasowości żołądka. Mięso z kością, przy długotrwałym gotowaniu, uwalnia do bulionu sole metali ciężkich, antybiotyki z mięsa, a nawet substancje rakotwórcze. Ulubiony przez wiele gospodyń domowych, smażony, gotowany w tłuszczu roślinnym lub zwierzęcym, nasyca organizm zbędnymi kaloriami i minimalizuje korzyści płynące z zupy.
Aby przygotować idealną pod względem użytkowym zupę, mięso, ryby i kurczaka należy kupować tylko od zaufanych sprzedawców. Olej do smażenia należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1. Lepiej zostawić warzywa i zboża lekko niedogotowane, same "osiągną" 20-30 minut po wyłączeniu pieca. Zupa przygotowana według tych kryteriów przyniesie korzyści tylko ciału.
