Czy muszę jeść mięso? Debata na ten temat między zagorzałymi zwolennikami diety wegetariańskiej a zagorzałymi mięsożercami trwa od dawna i na pewno będzie kontynuowana w przyszłości. Jeśli chodzi o dietetyków, większość z nich jest zgodna co do tego, że mięso jest niezbędne. Ale oczywiście nie zapominając o rozsądnym umiarze, a także o najbardziej przydatnych metodach przygotowania tego produktu.
Dlaczego ludzie powinni jeść mięso
Do normalnego funkcjonowania organizmu osoba musi regularnie iw wystarczających ilościach otrzymywać wszystkie potrzebne mu substancje: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, mikro i makroelementy. A głównym źródłem białka jest mięso. Ponadto mięso jest bogate w witaminy, zwłaszcza te należące do grupy B, oraz niektóre niezbędne pierwiastki śladowe, np. żelazo, magnez, potas, cynk, selen, które ponadto występują w postaci łatwo przyswajalnej.
Białko jest głównym budulcem, który jest absolutnie niezbędny dla tkanki mięśniowej. Nie otrzymując białka, osoba staje się słaba, zmniejsza się jej wydajność i wytrzymałość. Dlatego jedz mięso!
Główny argument wegetarian, że wiele pokarmów roślinnych jest również bogatych w białko, jest nie do utrzymania. W końcu procent białka jest tam znacznie mniejszy niż w mięsie, a ponadto białko roślinne jest wchłaniane znacznie gorzej niż zwierzę.
Mięso jest ważnym elementem zbilansowanej diety
Nawet zapalony mięsożerca nie powinien nadużywać swojego ulubionego jedzenia. Wiadomo przecież, że wszelkie ekscesy są szkodliwe. Wystarczy, jeśli mięso jest obecne w diecie dwa, maksymalnie trzy razy w tygodniu i z umiarem. Jednocześnie wskazane jest spożywanie go nie z makaronem czy smażonymi ziemniakami, ale ze zdrowymi i niskokalorycznymi dodatkami bogatymi w witaminy i mikroelementy, takimi jak sałatki warzywne czy warzywa gotowane (duszone). Jako dressing lepiej używać nie tłustego wysokokalorycznego sosu, takiego jak majonez, ale beztłuszczowej śmietany lub mieszanki oleju roślinnego z octem, sokiem z cytryny.
Należy zminimalizować spożycie tłustych mięs (np. wieprzowiny), a skupić się na chudym mięsie wołowym, cielęcym czy drobiowym – kurczaka, indyka.
Wskazane jest spożywanie mięsa gotowanego, duszonego lub pieczonego. Oczywiście miłośnikom smażonego mięsa z chrupiącą skórką nie jest łatwo zrezygnować z ulubionych dań, ale i tak lepiej unikać takiego jedzenia. W tej skorupie jest wiele szkodliwych substancji. Aby mięso było szczególnie delikatne, soczyste i smaczne, należy je przed gotowaniem zamarynować.
Sportowcy, podobnie jak osoby wykonujące pracę fizyczną, muszą zwracać uwagę na produkty mięsne i wprowadzać je do swojej diety. Dla małych dzieci lepiej jeść cielęcinę, indyka, zająca.
