Na obiad jedzenie powinno być obfite i smaczne. Zupa jest zwykle daniem głównym. Pożywne jedzenie w płynie jest bardzo zdrowe, dlatego zupę można przygotowywać codziennie, łącząc ją z różnymi daniami głównymi i przystawkami.
Zasady gotowania zup
Nie bez powodu wielu smakoszy uważa, że obiad bez zupy to nie obiad. Zupy są koniecznością zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Najszybsze zupy przyrządzane są z warzywami. Jeśli chcesz zrobić zupę mięsną, dzień wcześniej zadbaj o bulion. Wtedy przygotowanie go również nie zajmie dużo czasu. Wystarczy dodać do zupy posiekane warzywa i zagotować. Pamiętaj, aby przed dodaniem do zupy usmażyć marchew, cebulę, seler, buraki na patelni z olejem. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać jako ostatni.
Jeśli nie ma bulionu, ale jest mięso lub kurczak, pokrój wszystko na małe kawałki i ugotuj zupę bez bulionu. Najpierw zagotuj mięso, zajmie to około 30 minut. W tym czasie obierz i posiekaj warzywa, w razie potrzeby usmaż. Gdy mięso jest już ugotowane, do zupy można dodać warzywa. Wyreguluj kuchenkę tak, aby zupa gotowała się stopniowo, a nie cały czas gotowała na wolnym ogniu.
Możesz zrobić zupę jarzynową (bez mięsa). Najodpowiedniejszy będzie latem. Do gotowania potrzebne będą: średnie buraki, pół główki kapusty, dwie marchewki, trzy ziemniaki, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, dwie łyżki oleju roślinnego, sól i przyprawy do smaku. Najpierw posiekaj lub posiekaj marchewki, buraki, kapustę. Następnie podsmażyć marchewki i buraki na patelni w oleju słonecznikowym. Włóż miksturę do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Następnie wlej wodę do garnka po brzegi. Gdy zupa się zagotuje, dodaj ziemniaki i kapustę i zmniejsz ogień. Zupa jest gotowa, gdy ziemniaki się ugotują. Podawaj razem ze świeżymi ziołami.
Gotowanie zupy zajmuje średnio 45 minut. Pamiętaj jednak, że zupa to nie tylko zestaw gotowanych składników, musi być dobrze zaparzona.
Aby przygotować bardzo smaczną zupę ziemniaczaną w bulionie mięsnym, potrzebujesz: 800 g ziemniaków, 100 g przypraw (korzeni), 100 g cebuli, 500 g mięsa, dwie łyżki oleju roślinnego. Najpierw ugotuj bulion mięsny, korzystając z poniższej technologii. Następnie obierz cebulę, korzenie, pokrój w plastry i usmaż na oleju. Ziemniaki pokroić w kostkę i razem ze smażoną cebulą włożyć do gotującego się bulionu. Dodaj sól i liść laurowy. Gotuj zupę przez kolejne 25-30 minut. Podczas serwowania udekoruj koperkiem lub pietruszką.
Zupa na bazie bulionu
Wieczorem możesz przygotować uniwersalny bulion, a rano pomyśleć o tym, jaką zupę możesz zrobić. Ostrożnie wybieraj mięso na bulion. Mięso młodego bydła jest soczyste, delikatne i chude, w przeciwieństwie do mięsa dużych zwierząt. Ponadto młode mięso gotuje się znacznie szybciej. W przypadku bulionu dietetycy zalecają gotowanie mięsa w całości: nie trzeba go kroić na kawałki. W trakcie gotowania kawałek mięsa stopniowo wydziela soki, a bulion staje się smaczny, bogaty i przejrzysty. Jeśli gotujesz rosół z kurczaka, obierz go ze skóry lub zupa będzie zbyt tłusta. Weź czystą i przefiltrowaną wodę. Pożądane jest również, aby było miękkie, ponieważ mięso nie będzie w stanie dać wszystkich soków w twardej wodzie. Jeśli chodzi o ilość wody, to tradycyjny stosunek to 2-3 litry wody na kg mięsa.
Więc zalej mięso zimną wodą i podpal. Im dłużej gotujesz bulion, tym więcej płynu z niego wyparowuje. Więc zaplanuj z wyprzedzeniem ilość potrzebnej wody. Lepiej dolać trochę więcej płynu niż później. W końcu nie wpłynie to na smak bulionu na lepsze. Najpierw ugotuj bulion z otwartą pokrywką. Gdy woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie mięsa na średnim ogniu. Jeśli pokrywka nie zostanie zdjęta, parująca woda spłynie z powrotem do bulionu z pokrywki i zepsuje jego smak. Usuń piankę łyżką cedzakową, gdy się pojawi. Dodaj warzywa i przyprawy do bulionu na 30 minut przed wyłączeniem kuchenki. Na patelni usmaż marchew, cebulę, seler, rzepę. Sprawdź gotowość mięsa nożem: bez wysiłku wejdzie do ugotowanego produktu. Jeśli mięso jest potrzebne do innego dania, wyjmij je i oddziel od kości. Następnie gotuj bulion z samymi kośćmi. Po zakończeniu gotowania przecedzić bulion przez drobne sitko, aby w przyszłości drobne ości nie dostały się do zupy. Wyrzuć warzywa i kości. Pierwsze danie aromatyczne jest gotowe.
