Zielone, niedojrzałe pomidory służą do przygotowania różnych przetworów. Z nich robi się kawior, solony, dodawany do różnych warzyw. Kwaśny i cierpki smak zielonych pomidorów dodaje świeżości warzywom w puszkach domowej roboty.
Czy to jest to konieczne
-
- Na kawior z zielonych pomidorów:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg marchwi;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 100 g cukru;
- 250 g oleju roślinnego;
- Sól.
- Na kawior z zielonych pomidorów z czosnkiem:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg marchwi;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 1 główka czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- Sól.
- Na kawior z zielonych pomidorów z sosem pomidorowym:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- 1 kg cebuli;
- 1 kg słodkiej papryki;
- olej roślinny;
- Sól;
- 1,5 litra czerwonego sosu pomidorowego.
Instrukcje
Krok 1
Obierz i umyj cebulę, marchew, paprykę, posiekaj pomidory, posiekaj wszystkie warzywa w maszynce do mięsa, przenieś do rondla z grubym dnem, dodaj olej roślinny, cukier, sól do smaku. Wymieszaj zawartość rondla, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do dwóch i pół godziny.
Krok 2
Przygotuj słoiki do przechowywania kawioru: dokładnie umyj szklane słoiki o pojemności 1-1,5 litra, trzymaj je nad parą szyją w dół przez 10 minut, włóż metalowe pokrywki z gumowymi uszczelkami do wrzącej wody na 10 minut. Słoiki położyć szyjką w dół na czystym ręczniku tak, aby szklankę wody przykryć wieczkami na ręczniku. Gdy słoiki są gorące, wlej do nich gorący kawior i zwiń pokrywki.
Krok 3
Przygotuj kawior z dodatkiem czosnku, na bazie smażonych warzyw. Warzywa obrać i umyć, pomidory pokroić w kostkę, czosnek posiekać nożem, cebulę, marchewkę, paprykę posiekać w blenderze.
Krok 4
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i marchewkę, podsmażyć na złoty kolor. Przełóż podsmażone warzywa do rondla, dodaj paprykę i pomidory, gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Następnie dodaj cukier, sól, czosnek, gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 5
Przygotuj wysterylizowane słoiki, przenieś gorący kawior i szczelnie zamknij.
Krok 6
Kawior z zielonych pomidorów w sosie pomidorowym: weź 3 kg zielonych pomidorów, umyj, osusz i upiecz w piekarniku do miękkości. Upieczone pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
Krok 7
Obierz i umyj cebulę i paprykę, pokrój w kostkę i usmaż na oleju roślinnym, sól, dodaj smażone warzywa do pomidorów. Przygotuj wysterylizowane słoiki, włóż gorący kawior do słoików, wypełniając każdy z nich do trzech czwartych jego objętości. Dodaj gorący sos pomidorowy do każdego słoika po szyję, przykryj czystymi sterylnymi pokrywkami.
Krok 8
Słoiki wstawić do lekko wrzącej wody na 60 minut, następnie szczelnie zamknąć i przykryć pokrywkami do góry nogami, aby ostygły.
