Pasztety ziemniaczane nadziewane mięsem to świetna propozycja dla tych, którzy chcą urozmaicić i uzupełnić smak smażonych ziemniaków. Postaraj się zrobić je według bardzo starej receptury, według której gotowały matki i babcie. Każde nowe pokolenie wnosi do nich swój własny smak.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g mięsa;
- - 10 średnich ziemniaków;
- - 2 surowe żółtka;
- - 3-4 łyżki stołowe. l. mąka na ciasto i 1-2 łyżki. l. - do kruszenia;
- - 2 główki cebuli (jedna do mięsa mielonego i bulionu);
- - 4-6 ząbków czosnku (do mięsa mielonego, bulionu lub ziemniaków);
- - olej do smażenia;
- - sól, pieprz, przyprawy do smaku;
- - śmietana lub sosy do woli.
Instrukcje
Krok 1
Mięso ugotować, dodając do bulionu cebulę, czosnek, pieprz, przyprawy i sól do smaku.
Krok 2
Umyj i ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź, aż będą ciepłe. Na początku gotowania dodaj kilka liści laurowych i jeden lub dwa ząbki czosnku. To nada ziemniakom szczególny smak. Dodaje się również inne przyprawy, na przykład suszony koperek (niekoniecznie posiekany, odpowiednie są również całe łodygi i nasiona), kminek, pietruszka, imbir, kurkuma i cynamon. Można też użyć świeżych ziół, związać je nitką, włożyć do garnka z ziemniakami, a pod koniec gotowania wyjąć i wyrzucić.
Krok 3
Podsmażyć cebulę i czosnek.
Krok 4
Przerzuć mięso przez maszynkę do mięsa.
Krok 5
Połącz powstałe mięso mielone ze smażoną cebulą i czosnkiem, lekko podsmaż wszystko razem, sól, pieprz, dodaj przyprawy i czosnek według uznania i smaku. Możesz dodać trochę bulionu, w którym mięso było gotowane, jeśli mięso mielone jest suche.
Krok 6
Ziemniaki obieramy, przewracamy przez maszynkę do mięsa.
Krok 7
Dodaj żółtka, mąkę, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
Krok 8
Wlej 1-2 łyżki na stół. łyżki mąki do zwijania. W razie potrzeby dodaj mąkę, aby ciasto nie przywierało do rąk. Ręce można również nasmarować olejem roślinnym.
Krok 9
Weź 1 łyżkę. łyżkę ciasta ziemniaczanego, rozwałkować mąkę na stole, najpierw toczyć kulkę, a następnie naciskając ją uzyskać „naleśnik”, na wierzchu położyć mięso mielone i szczypać brzegi. Ciasto jest gotowe.
Krok 10
W ten sam sposób uformuj pozostałe placki.
Krok 11
Smaż powstałe ciasta na patelni na oleju, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.
Krok 12
Połóż gotowe ciasta na serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Podawać ze śmietaną lub sosem do smaku. Możesz go nawet zjeść na zimno.
