Pyszna i zdrowa kapusta jest bardzo wygodna w zbiorze. Mogą to być sałatki i kapusta, którą po prostu kroi się w paski, która jest marynowana lub fermentowana. Popularne są prefabrykowane półfabrykaty, w których występują różne warzywa, a także sosy do zup.
Sałatka z kapusty na zimę „wrzesień”
Ta surówka z kapusty, jak sama nazwa wskazuje, przygotowywana jest głównie we wrześniu. Dla niego potrzebujesz jednego kilograma kapusty i papryki, 3 kg pomidora, pół kilograma marchewki i cebuli. Do marynaty do tej ilości warzyw: 3 łyżki soli, dwie trzecie szklanki cukru, szklanka oleju roślinnego, jedna trzecia szklanki octu, można dodać zioła.
Pokrój warzywa, aby wyglądały ładnie. Marchewki najlepiej kroić w paski. Wymieszaj wszystko w jednym rondlu, dodaj resztę składników, a następnie odstaw na kilka godzin. Warzywa należy wycisnąć. Następnie podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 20 minut. Wysterylizuj słoiki. Rozłóż gorącą sałatkę na słoikach i zwiń pokrywki.
Sos do zupy
Sosy do zup są niezwykle wygodne – zimą wystarczy wrzucić zawartość słoiczka do gotującego się bulionu i na tym koniec zamieszania z przygotowaniem dania. Oto uniwersalny dressing do zup: z dodatkiem buraków staje się wypełniaczem do barszczu, a po zastąpieniu jakimkolwiek innym warzywem można go dodać do każdej zupy.
2 kg kapusty, 3 kg buraków, 1 kg marchwi, cebuli i pomidorów, funt papryki. Do takiej ilości warzyw: 180 g octu, szklanka oleju roślinnego, 3 łyżki soli, niepełna szklanka cukru.
Pokrój warzywa, włóż do rondla i wymieszaj. Połącz z solą, masłem, cukrem, podpal, zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut. Ułóż powstały gorący sos w przygotowanych puszkach. Zwiń słoiki pokrywkami i umieść pod kocem, aż całkowicie ostygną.
