Paluszki krabowe są powszechnym produktem aktywnie wykorzystywanym w kuchni rosyjskiej. Różnorodność opcji dań, dieta na paluszkach krabowych, zupy z nimi - wydawałoby się, że nie ma nic, o czym zwykli ludzie by nie wiedzieli. W praktyce okazuje się jednak, że nie każdy wie, z czego składa się taki produkt.
Paluszki krabowe to jeden z najbardziej poszukiwanych produktów na sklepowych półkach. Ponieważ są obfite i pożywne, można z nich zrobić oryginalne i ciekawe dania, wkładać je do sałatek, używać do pieczenia, a przy tym nie są tak drogie. Na tle takiego popytu wielu jest często zainteresowanych: co zawiera ten produkt?
Historia pojawienia się
Zdjęcie paluszków krabowych jest znane wszystkim, z dodatkiem tego składnika ozdabia prawie wszystkie przepisy na niektóre dania krok po kroku. Ale nie wszyscy znają historię pojawienia się patyków. Nawiasem mówiąc, jest dość interesująca.
Paluszki krabowe mają bogatą historię – ich ojczyzną jest Japonia, gdzie po raz pierwszy zostały wyprodukowane. Pojawiły się na tle spadku populacji krabów - ulubionego przysmaku mieszkańców krainy wschodzącego słońca. Mięso kraba było używane przez Japończyków na różne sposoby i pozostawienie ich bez niego było katastrofą. Nadal nie wiadomo, kto wpadł na pomysł kompetentnej imitacji, ale pomysł wyszedł z hukiem.
Naśladuj stalowe mięso kraba z mieloną rybą. Korzyści i wartość produktu były oczywiście gorsze od naturalnego kraba, ale ogólnie zadowalały konsumenta końcowego.
Aby przygotować paluszki krabowe, brali mięso rybne (surimi), wyciskali z niego nadmiar płynu, co pozwalało lepiej trzymać mięso razem i formować z niego kostki. Następnie te batoniki zostały zamrożone - wszystko było gotowe do transportu i dalszego użytkowania.
Kiedy paluszki krabowe pojawiły się w Rosji, zaczęli z nimi ostrożnie „pracować”, aby obniżyć koszt produktu - zaczęli dodawać barwniki, aromaty, a nawet nieznacznie zmniejszyli procent głównego surowca (ryby) - do 25 % w porównaniu do 45% użytego w naturalnej recepturze … Łatwe do przygotowania danie tak spodobało się przedsiębiorcom, że dziś na naszych półkach mamy kilkadziesiąt nazw i rodzajów paluszków krabowych.
Skład pałeczek dzisiaj
Jeśli bardziej szczegółowo rozumiesz skład paluszków krabowych, to dziś tradycyjnie obejmują one:
- Surimi - w rzeczywistości jest to tylko mięso mielone z różnych niedrogich ras białych ryb, na przykład morszczuka, okonia, błękitka itp., kije często oparte są na mintaju znanym wielu Rosjanom
- Proszek jajeczny – przyczynia się do zwiększenia ilości białka w produkcie
- Skrobia to materiał, który sprawia, że sztyfty są giętkie i pomagają je kształtować.
- Karageny, oznaczone na opakowaniu jako E410 i E407 - są wymagane do zwiększenia masy, a to jest plus dla producenta, bo pomaga obniżyć koszt produktu; pierwiastek ten pozyskiwany jest najczęściej z alg, które mają wysoką aktywność biologiczną i chronią przed wrzodami
- Różne barwniki i smaki nadające patyczkom charakterystyczny krabowy kolor
- Glutaminian sodu jest dobrze znanym wzmacniaczem smaku, w Japonii nazywany jest nawet „piątym smakiem” po słodkim, słonym i innych.
- Olej roślinny
- Różne rodzaje dodatków do żywności
Każdy producent ma swoje własne niuanse. Dlatego należy dokładnie zapoznać się z opakowaniem, aby kupić produkt najwyższej jakości.
Zawartość kalorii
Każdy przepis wymaga liczenia kalorii, zwłaszcza jeśli chodzi o dania dla tych, którzy monitorują zdrowie. Tak więc paluszki krabowe są dość łatwym daniem, ponieważ 100 gramów produktu zawiera tylko 100 kcal (kalorii). Tak więc 1-2 sztuki takiego przysmaku nie zaszkodzą figurze.
Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość odżywczą produktu, udział białka wynosi 6 gramów, a udział węglowodanów 10 g.
Często, ze względu na takie właściwości dietetyczne, paluszki krabowe są nawet sugerowane do stosowania z wszelkimi ograniczeniami żywieniowymi. Na przykład możesz nawet zrobić z nich oryginalnego Oliviera. Do sałatki zamiast kiełbasy można dodać paluszki, dzięki czemu od razu staje się mniej ciężka i bardziej użyteczna.
Dodatkowo sztyfty zawierają substancje takie jak:
- Selen
- Fosfor
- Magnez
- Cynk
- Chlor
- Fluor
- Witamina PP
Mają również niską zawartość tłuszczów nasyconych.
Oczywiście są też wady - na przykład taki produkt zawiera cukier i sód. Dlatego powinieneś być bardziej ostrożny.
Wybór wysokiej jakości patyczków
Wybór paluszków krabowych wysokiej jakości, pomimo dostępnej odmiany, może być trudny. Przede wszystkim, jeśli reprezentujesz ten proces etapami, powinieneś zwrócić uwagę na kolor produktu - powinny być białe, jednolite. Zbyt intensywna czerwień wskazuje, że do patyczków dodano wzmacniacze koloru, takie jak kurkumina. Nie zawsze jest to złe. Ale mogą pojawić się problemy dla tych, którzy mają nietolerancję.
Warto też przyjrzeć się, jak patyczki zachowują się po rozmrożeniu – muszą zachować swoją integralność i nie rozwarstwiać się.
Warto wybierać patyczki w opakowaniach, a nie na wagę, bo w tym drugim przypadku trudno będzie sprawdzić informacje o producencie, dacie produkcji i innych niuansach. Oczywiście konieczne jest dokładne przestudiowanie składu wskazanego na opakowaniu. Tak więc, na przykład, jeśli białko sojowe lub skrobia jest pierwsze na liście składników, lepiej nie brać takich pałeczek. Uważa się, że w zasadzie nie powinny zawierać białka, a skrobia może wynosić nie więcej niż 8-10%.
Co jest z nimi gotowane
Z paluszkami krabowymi można gotować wiele różnych i ciekawych potraw. Najpopularniejszym wyborem jest oczywiście sałatka. Podaje się je również w postaci kotletów, gotowanych w cieście, dodawanych do zupy.
Możesz używać potraw z paluszkami krabowymi zarówno na zwykłym stole dziennym, jak i na świąteczne biesiady. Przepisy są jasne i skuteczne, ponieważ zwykle wymagają minimum produktów. Dobrym rozwiązaniem jest połączenie paluszków krabowych z innymi lekkimi potrawami, takimi jak jabłka lub ogórki, aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak.
Paluszki krabowe to produkt uniwersalny. I nie powinieneś tego ignorować, martwiąc się, że jest to surogat. Dziś ten produkt jest całkowicie oficjalnym i zatwierdzonym przez różne osoby zamiennikiem pysznego mięsa kraba.
