Ciasto Monastyrskaya Izba to niesamowite połączenie ciasta kruchego, kwaśnej śmietany i wiśni w puszkach lub świeżych. Według kulinarnej legendy w oryginale do nadzienia używano suszonych śliwek, co najwyraźniej symbolizowało braci zakonnych, czyli czarnego duchowieństwa. Nawiasem mówiąc, wygląd ciasta faktycznie przypomina chatę.
Składniki
Aby przygotować ciasto, weź 450 g mąki, 250 g masła, 200 g kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, trochę soli, 100-200 g cukru pudru. Na krem przygotuj 800 g kwaśnej śmietany i szklankę cukru. Do nadzienia - około kilograma świeżych lub konserwowanych wiśni można użyć również mrożonych.
Przygotowanie ciasta
Śmietanę włożyć do głębokiego naczynia, dodać proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Olej rozgrzać do temperatury pokojowej, włożyć do miksera, posolić, ubić na puszystą masę. W trakcie ubijania w cienkim strumieniu dodaj małe porcje cukru i śmietany. Następnie dodaj również mąkę. Dzięki temu ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie powinno przyklejać się do dłoni. Podziel go na około 15 równych części, z których zwiń w kulki. Zawiń każdy w folię foliową, wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Gdy ciasto „odpoczywa” na mrozie, przygotuj wiśnię. Jeśli używasz świeżych jagód, opłucz je, osusz, usuń nasiona. Włóż jagody z puszki do durszlaka, aby spuścić nadmiar syropu, rozmrozić zamrożone, poczekać, aż nadmiar płynu spłynie.
Weź schłodzone kulki ciasta, rozwałkuj z każdego prostokąta. Nawiasem mówiąc, nie trzeba posypywać deski mąką, dobrze wyrobione ciasto się do niej nie przyklei. Umieść jagody w pasku na środku rozwałkowanego ciasta. Ciasto owinąć, delikatnie ścisnąć brzegi, aby sok nie wypłynął. Powinieneś mieć podłużne rurki (kłody przyszłej chaty), z których będziesz musiał złożyć ciasto.
Warto zauważyć, że przepis zakłada, że będą tego samego rozmiaru. Piekarnik nagrzać do 200°C, arkusz pergaminu położyć na blasze do pieczenia, położyć na nim rurki ze szwem, wstawić do piekarnika, piec około 15 minut.
Zacznij przygotowywać krem. Śmietanę wymieszać z cukrem, włożyć do miksera, ubijać na najwyższych obrotach przez co najmniej 10 minut. Kiedy wszystko będzie gotowe, zacznij składać chatę. Wyjmij duże płaskie naczynie, połóż na nim 5 słomek, obficie posmaruj je kwaśną śmietaną. Umieść 4 kłody na górze, potem 3, potem 2, a na końcu 1. Nie zapomnij nasmarować wszystkich rzędów obfitym smarowaniem.
Gotowe ciasto przykryj kremem na wierzchu, posyp startą czekoladą, wstaw do lodówki na 12 godzin lub lepiej na dzień, aby było dobrze nasycone. Możesz udekorować ciasto na wierzchu według własnego uznania. Do nadzienia można również dodać posiekane orzechy włoskie lub mak do ciasta razem z wiśniami.
