Błędy w wyborze ryb mogą być kosztowne. Jak nie popełnić błędu i wybrać świeżą rybę?
Ryba to cenny, zdrowy produkt. Ale kupując ten pyszny przysmak, należy być ostrożnym i wybrednym. Ryba jest produktem łatwo psującym się. Nieświeże ryby mogą być źródłem zatrucia. Jak nie pomylić się w swoim wyborze?
Cała ryba
- Wybierają ryby powoli. Wybierając ryby, zwróć uwagę na kilka punktów.
- Rozważ skrzela. Powinny być różowe lub jaskrawoczerwone, bez zgniłego lub ostrego zapachu.
- U nieświeżych ryb skrzela mają nieprzyjemny kolor bordowy, brązowy lub ceglasty.
- Powąchaj rybę przed zakupem. Świeże ryby pachną glonami, wodą morską, rzeczną lub jeziorną, nieświeże ryby mają ostry, charakterystyczny rybi lub „bagnisty” zgniły zapach.
- Zwróć uwagę na powierzchnię tuszy rybnej - powinna być gęsta, bez wyraźnych plam krwi i grubej warstwy śluzu.
- Spójrz na łuski, dotknij ich - powinny być błyszczące, nie lepkie, ale śliskie lub szorstkie w dotyku, w zależności od rodzaju ryby.
- Spójrz na oczy ryby - w świeżych rybach są wypukłe, jasne, a w nieświeżych są mętne i zapadnięte.
- Przyjrzyj się uważnie brzuchowi ryby - nie powinien być spuchnięty, spuchnięty. W razie wątpliwości możesz poprosić sprzedawcę o przecięcie brzucha ryby.
- Brzuch świeżych ryb nie powinien mieć ciemnych, brązowawych lub brązowych plamek wskazujących na rozpoczęcie rozkładu.
Ryba w formie filetów
- Kupując filety, staraj się nie kupować zamrożonych kawałków o lodowatej powierzchni. To, co znajdziesz po stopieniu grubego kokonu lodu, może nie być dla ciebie dobre.
- Świeże filety mają słaby zapach, ostry rybi zapach sugeruje, że filety nie są pierwszej świeżości.
- Nie kupuj marynowanych ryb w opakowaniach lub próżniowo. Produkt może nie być świeży.
- Ryzykując kupowanie marynowanych ryb pamiętaj: im więcej przypraw, tym większe prawdopodobieństwo, że produkt jest wadliwy. Za pomocą przypraw bardzo często pozbawieni skrupułów sprzedawcy ratują stare towary.
- Lepiej marynować ryby w domu. Marynata ujawnia najlepsze właściwości smakowe ryb w ciągu 15 minut. Nie warto dłużej trzymać ryby w marynacie, jej smak się pogorszy.
Dzięki zniżkom w sklepie nie spiesz się z zakupem ryb bez skrupulatnego ich testowania. Żywe ryby zakupione ze zniżką są znacznie lepsze niż ryby mrożone, ponieważ produkt może być przeterminowany, nieświeży.
Staraj się nie kupować ryb w przypadkowych miejscach, straganach, spontanicznych bazarach. Lepiej kupować ryby na targu lub w sklepie, w którym produkt jest zwykle testowany.
Najlepszą opcją jest kupowanie żywych ryb w „sprawdzonych” znanych punktach sprzedaży. Oczywiście będziesz musiał zainwestować czas i wysiłek w sprzątanie, ale wysiłek zostanie nagrodzony doskonałą jakością przygotowanych dań rybnych.
