Daikon (często używany termin „daikhon”) to duże warzywo korzeniowe w kształcie marchewki, tylko białe. Największe okazy daikon, przy dobrej opiece, mogą osiągnąć prawie 50 centymetrów długości i ważyć ponad 5 kilogramów.
Daikon to roślina ogrodowa pochodząca z Japonii. Dlatego to warzywo korzeniowe jest nieformalnie nazywane rzodkiewką japońską. Smakuje naprawdę jak rzodkiewka, tylko bez goryczy. Daikon jest dobrze przechowywany, służy do żywności w postaci świeżej, gotowanej i solonej, roślina może być używana do robienia sałatek. To warzywo korzeniowe jest często używane w kuchni japońskiej, na przykład podczas gotowania wieprzowiny lub cielęciny. Tarty daikon służy jako dodatek do smażonej ryby.
To bardzo przydatna roślina. Daikon zawiera dużo witaminy C, a także szereg witamin z grupy B oraz prowitaminę A. To warzywo bogate jest w tak niezbędne pierwiastki śladowe jak wapń, magnez, żelazo, fosfor. Zawiera również inne substancje biologicznie czynne, dzięki którym daikon ma zdolność oczyszczania wątroby i nerek. Na przykład przy regularnym stosowaniu kamienie nerkowe mogą się rozpuszczać. Ze wszystkich znanych roślin warzywnych, z wyjątkiem daikonu, tylko rzodkiewka i chrzan mają tę zdolność, ale zawierają wiele olejków gorczycowych, które nie tylko nadają im gorzki smak, ale także podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Dlatego rzodkiewka i chrzan są przeciwwskazane u niektórych osób, zwłaszcza osób starszych. Daikon jest pozbawiony tej wady.
Wśród substancji biologicznie czynnych zawartych w daikonie znajdują się fitoncydy, które mają szkodliwy wpływ na patogeny i pomagają zapobiegać chorobom zakaźnym. Daikon jest stosowany w orientalnej medycynie ludowej jako środek antyseptyczny i bakteriobójczy na różne choroby. Roślina ta pomaga również eliminować nadmiar cholesterolu z organizmu, dlatego regularne jej spożywanie pomaga w zapobieganiu i leczeniu miażdżycy oraz niektórych innych chorób układu krążenia. To warzywo korzeniowe jest stosowane jako środek moczopędny, uspokajający. Posiada również właściwości antybakteryjne i antywirusowe; korzeń tej rośliny jest często używany jako lek na kaca.
Ze względu na zawartość estrów kwasu izorodanowego (izotiocyjanianowego), daikon można uznać za skuteczny środek zapobiegający nowotworom.
Wreszcie daikon to produkt niskokaloryczny. 100 gramów tego warzywa korzeniowego zawiera tylko 21 kilokalorii. Ponadto daikon jest bardzo bogaty w błonnik, który jest powoli trawiony, jednocześnie wywołując uczucie sytości. Dlatego „rzodkiew japońska” jest po prostu niezastąpiona dla tych osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów.
Podsumowując wszystko, co zostało powiedziane, możemy stwierdzić: daikon to bardzo przydatna roślina. Jednak osobom z poważnymi problemami z przewodem pokarmowym lepiej nie jeść tego warzywa korzeniowego, właśnie ze względu na wysoką zawartość błonnika. W końcu użycie daikona może przynieść nie korzyść, ale szkodę. W każdym razie, jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, powinieneś skonsultować się z lekarzem.
