Kurkuma to roślina z rodziny imbirów z południowo-wschodnich Indii. Jego drugie imię to kurkuma. Z bulw i korzeni kurkumy przygotowuje się pomarańczową przyprawę o niezwykle silnym aromacie. Jest stosowany w medycynie lub jako przyprawa.
Korzyści z kurkumy
Dobroczynne właściwości kurkumy były wykorzystywane od czasów starożytnych. Tak więc w Hindustanie był używany jako środek do oczyszczania ciała. Kurkuma zawiera witaminy z grupy B, witaminy K i C, jod, wapń, fosfor i żelazo. Kurkuma pozytywnie wpływa na procesy trawienia i stan mikroflory jelitowej.
Działa podobnie do antybiotyków, leczy stany zapalne, działa żółciopędnie i jest silnym przeciwutleniaczem, który neutralizuje wolne rodniki (cząsteczki niszczące zdrowe komórki). Kurkuma jest stosowana w onkologii: substancja kurkumina jest w stanie pozbyć się komórek rakowych bez wpływu na zdrowe. Spożywanie tej przyprawy w żywności jest korzystne w zapobieganiu nowotworom.
Kurkuma stymuluje mózg i jest uważana za doskonały środek zapobiegawczy w chorobie Alzheimera (demencji starczej). Ta przyprawa pozytywnie wpływa na kondycję skóry. Oczyszcza krew i pomaga wyzdrowieć z poważnych chorób. Kurkuma normalizuje metabolizm, uwalnia organizm z cholesterolu, jej stosowanie jest dobrym zapobieganiem cukrzycy i otyłości.
Aby kurkuma wykazywała wszystkie swoje dobroczynne właściwości, należy przyjmować ją regularnie przez kilka dni.
Kurkuma służy do odchudzania poprzez dodanie do napojów dietetycznych. Olejek z kurkumy znajduje się w wielu kosmetykach, nadając im specyficzny pikantny aromat. Olejek z kurkumy służy do pielęgnacji skóry dojrzałej i tłustej.
Lecznicze właściwości kurkumy
W medycynie ludowej kurkuma pomaga w leczeniu wielu chorób. Na przykład w przypadku zapalenia stawów przyprawa działa jako doskonały środek pomocniczy: codziennie dodaje się ją do jedzenia w ilości 0,5 łyżeczki. Kurkuma pomaga leczyć migreny, miażdżycę, przewlekłe biegunki, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, kamicę żółciową, choroby żołądka i jelit.
Kurkuma jest również aktywnie stosowana w przeziębieniach: jest rozcieńczana w ciepłym mleku i przyjmowana doustnie. Zapalenie gardła leczy się mieszanką tej przyprawy z miodem. Przydatne jest dodawanie kurkumy do żywności dla osób z cukrzycą, w leczeniu tej choroby stosuje się ją w połączeniu z mumią. Kurkuma jest przeciwwskazana w obecności kamieni żółciowych lub niedrożności dróg żółciowych.
Ponieważ kurkuma ma silny wpływ na organizm, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed włączeniem jej do diety, jeśli masz jakiekolwiek schorzenia.
Zastosowanie kurkumy w kuchni
Kurkuma może przedłużyć trwałość produktów, jej niewielka ilość nadaje potrawie niepowtarzalny aromat i smak. Przyprawa służy do przyrządzania różnych sosów, marynat i deserów. Nadaje potrawom delikatny żółty kolor. Ta przyprawa jest dodawana do likierów i innych napojów. Przygotowując ryby, mięso, buliony, dania warzywne można tam również dodać kurkumę. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku, aby nie stracił zapachu. Okres przechowywania pokruszonej kurkumy wynosi 2-3 lata.
