Barszcz to ulubione, smaczne i aromatyczne danie każdego. Zwykle przyrządza się go ze świeżych warzyw. Aby jednak cieszyć się jego smakiem zimą, możesz już teraz przygotować sos.
Aby przygotować sos warzywny na barszcz (około 8-9 litrów dressingu):
- Kapusta biała (odpowiednie są „Kolobok” i inne) - 3 kg
- Buraki - 1,5 kg
- Marchewki - 1 kg
- Pomidory (dojrzałe, czerwone) - 1 kg
- Cebula - pół kilo
- Pasta pomidorowa / ketchup - 3 łyżki
- Olej słonecznikowy - około 0,5 litra
- Sól kuchenna - 3 łyżki
- Ocet 70% - 2 łyżeczki
Przygotowanie:
1. Przygotuj warzywa: umyj buraki, marchewki i pomidory. Obierz cebulę i buraki.
2. Drobno posiekaj kapustę. Pokrój cebulę i pomidory w drobną kostkę (około 0,6x0,6 cm). Zetrzyj buraki i marchewki na grubej tarce (w razie potrzeby możesz pokroić w małe paski).
3. Wlej olej roślinny do dużego rondla (możesz go użyć w kociołku).
4. Do oleju dodaj pokrojone warzywa, sól i koncentrat pomidorowy.
5. Wymieszaj mieszankę warzyw.
6. Dusić warzywa na średnim ogniu, często mieszając.
7. Czas gotowania - około półtorej godziny.
8. Pod koniec duszenia dodaj ocet do warzyw, wymieszaj i jeszcze trochę gotuj.
9. Ułóż gorący dressing w wysterylizowanych słoikach (możesz użyć słoików o pojemności 0,5 lub 0,7 litra) i zwiń.
10. Słoiki schłodzić w ciemnym miejscu, po odwróceniu ich pokrywkami do dołu i owinięciu.
Ten dressing pozwala zaoszczędzić sporo czasu i pozwala ugotować pyszny barszcz, nawet jeśli zimą nie masz pod ręką buraków czy kapusty.
