Przydatne słodycze dla sylwetki i zdrowia, które mogą jeść nawet odchudzające się panie. Jeden rodzaj to marmolada – oryginalna, naturalna, zawierająca wiele cennych właściwości.
Galaretka owocowa to smaczny, zdrowy produkt dla dzieci i dorosłych. Przygotowany z owocami i cukrem. Często stosowane są środki żelujące, takie jak:. Aby nadać różne kolory, stosuje się naturalne i syntetyczne barwniki i aromaty.
Pochodzenie
Pierwsze wzmianki o marmolady pochodziły z krajów wschodnich, gdzie na bazie skrobi i słodkich syropów przygotowywano królewską słodycz tureckiej rozkoszy. W innych krajach przed pojawieniem się pierwszego cukru zbierano go klasyczną metodą gotowania owoców do bardzo żylakowatego stanu. Swój tradycyjny kształt uzyskał dopiero w XVI wieku i ciągle się zmieniał, aż dotarł do naszych czasów. Na wszystkich etapach rozwoju receptura ciągle się zmieniała.
Początkowo, aby zachować zbiory, wymyślili silne odparowanie mieszanki owocowej i cukru do gęstego stanu, nazwanego później dżemem. Nieco później jeden z kucharzy zidentyfikował najbardziej lepkie owoce i na ich podstawie zrobił inne rodzaje słodyczy galaretkowych. Stosowano również etap żelowania za pomocą kleju z ości ryb, substancji roślinnych czy wywaru z chrzęstnych części cielęciny. W XX wieku proces gotowania na skalę przemysłową stał się znacznie łatwiejszy, dodając skrobię i tanią żelatynę kostną.
Legenda
Według angielskiej wersji lekarz królowej Marii przygotował plastry pomarańczy w skórce posypane cukrem, aby zniwelować skutki choroby lokomocyjnej. Owoce pokrojono na cienkie kawałki, osuszono i posypano tartym cukrem. Oprócz choroby morskiej królowa miała drobne problemy z apetytem, po powrocie z rejsu statkiem przez długi czas nie mogła jeść praktycznie nic. Na polecenie lekarza kucharz przygotował dla niej gęsty kompot z pigwy i owoców cytrusowych i postawił go na toaletce przy łóżku.
Drugi wariant pochodzenia słowa marmolada pochodzi ze Szkocji. Czcigodna pani postanowiła poprawić smak pomarańczy, które przyniósł jej mąż. Okazjonalnie został nabyty od hiszpańskich marynarzy uciekających przed sztormem w porcie. Cytrusy były gładkie i gorzkie, więc pokroiła je na kawałki i długo gotowała z cukrem.
Wersje są raczej wątpliwe, ponieważ słowo to było pierwotnie używane przez ekspertów kulinarnych w Portugalii i oznaczało gęsty dżem pigwowy. Podawano go do stołu w sklepie i rozprowadzano na plastiku chleba. Później Francuzi zapożyczyli to słowo i zaczęli je stosować do dżemu w kolorze jabłka.
Podstawy galaretek owocowych
Teraz możesz znaleźć ogromną liczbę kształtów i kolorów przysmaków. Dodając zagęszczacze do naturalnej masy owocowej uzyskuje się inną konsystencję marmolady. W sklepach dostępne są rodzaje do żucia, bułki, kliny, żylaste i delikatne cukierki galaretkowe. Przygotowuje się go z soku, melasy, cukru, żelatyny, kwasów, pektyny oraz różnych mieszanek tłuszczów roślinnych i wosku pszczelego. W domu matki przygotowują proste substytuty słodkich cukierków dla dziecka na podstawie zebranych zbiorów.
Należy pamiętać o kilku podstawowych owocach, które najlepiej sprawdzają się jako baza i mają dobre właściwości żelujące. Są to śliwki, jabłka, pigwa i morela. Dzięki napływającej pektyny masa po ugotowaniu dobrze się zagęszcza i zachowuje swój kształt. Tworząc z nich marmoladę, możesz być spokojny o zdrowie dzieci i dorosłych.
Przydatne właściwości marmolady
Główną różnicą w stosunku do wielu słodkich pokarmów jest całkowity brak tłuszczów, co pozwala nam nazywać dietę marmoladą. Uwzględniając w menu niewielkie ilości przysmaków, nie musisz martwić się o swoją sylwetkę. Wręcz przeciwnie, regularne spożywanie go w pożywieniu pomoże organizmowi radzić sobie z niektórymi chorobami. Korzyści zależą również od rodzaju zagęszczacza, w następujący sposób:
obniża poziom cholesterolu, pomaga przyśpieszyć proces regeneracji tkanek w przypadku skaleczeń lub oparzeń, pomaga eliminować toksyny, substancje szkodliwe oraz stabilizować przewód pokarmowy i wątrobę
zmniejsza uczucie głodu, normalizuje pracę jelit i uzupełnia niedobory jodu
naturalny immunostymulant, normalizuje stan układu nerwowego, wzmacnia kości i chrząstki, wspomaga rozwój pamięci i zwalcza drobnoustroje w jamie ustnej
Rozpieszczanie siebie i bliskich marmoladą jest przydatne i nieszkodliwe dla organizmu, chyba że oczywiście nie nadużywasz liczby sztuk dziennie. Wprowadzi w dobry nastrój, posłuży jako przekąska między posiłkami oraz ustabilizuje pracę wszystkich narządów i układów.
Kaloryczność produktu
Jedna porcja (100 gramów) zawiera 290 kalorii. Pod względem wartości odżywczej uwzględnia się głównie węglowodany (60-80 gramów), ponieważ praktycznie nie ma tłuszczów i białek (0-0). Jeśli jednak w procesie gotowania stosuje się dodatkowy składnik czekolady, to zawartość tego ostatniego wynosi 1, 5 i 9,5 grama.
Klasyczny przepis na marmoladę
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 150 g;
- woda pitna - 40 ml.
Przewodnik krok po kroku:
- Owoce opłucz pod bieżącą wodą, wytrzyj ręcznikiem, usuń nasiona.
- Pokroić w małe plasterki, włożyć do rondla, zalać wodą.
- Gotuj na średnim ogniu, aż będzie papkowata. W ciągu około 20-30 minut. Czas zależy od odmiany jabłek.
- Dodaj cukier do mieszanki, wymieszaj i trzymaj na małym ogniu do uzyskania włóknistej konsystencji (średnio 40 minut).
- Masę włożyć do przygotowanych foremek i postawić na stole do ubicia. Przenieś do lodówki w celu całkowitego zestalenia.
To idealna wersja naturalnej słodyczy, która nie psuje sylwetki i zębów. Smacznego!
Lekki deser
Do gotowania w domu potrzebne będą następujące elementy:
- Lemoniada księżnej - 0,5 l;
- cukier rafinowany - 900 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- żelatyna - 50 g;
- syrop gruszkowy / koncentrat - 1 łyżka deserowa.
Proces krok po kroku:
- Żelatynę włożyć do kubka i wlać 100 ml lemoniady, odstawić na 90 minut.
- Wsyp cukier do miski, dodaj cytrynę, koncentrat i wlej 400 ml lemoniady. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i natychmiast wyjmij z pieca.
- Spęcznioną żelatynę przenieść do syropu, dokładnie wymieszać, aż będzie gładka. Pozostaw na 5-10 minut. Alternatywnie dodaj kolorowy barwnik, czy to sok z buraków, czy sok z marchwi.
- Wlej marmoladę do przygotowanej formy, odstaw na godzinę na stole i wstaw do lodówki.
- Gotowy produkt pokroić losowo, przełożyć na talerz i podawać.
Mała sztuczka - jeśli posypiesz dno formy wiórkami kokosowymi/migdałowymi, to pokrojone kawałki smakołyków nie będą się sklejać.
Ten prosty i oryginalny przepis na cukierki przypadnie do gustu każdemu słodyczy.
