Tequila to napój alkoholowy, który jest prawdziwą dumą i integralną częścią meksykańskiej kultury. Tequila od wieków jest eksportowana z Meksyku do innych krajów. Produkcja napoju jest dokładnie monitorowana, a wykonanie receptury monitoruje specjalna komisja – Rada Nadzoru.
Główny produkt do robienia tequili
Głównym surowcem do produkcji tequili jest roślina zwana niebieską agawą. Meksykański napój alkoholowy wytwarzany jest z soku z agawy, który jest kilkakrotnie destylowany w specjalnych kadziach.
Zbieranie owoców niebieskiej agawy to wymagająca i bardzo ciężka praca. Istnieje nawet specjalny zawód „himador”, a specjalne umiejętności przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Niebieska agawa rośnie głównie na obszarach wysokogórskich. Zewnętrznie roślina przypomina zarówno kaktusa, jak i ananasa. Długie liście osiągają długość 2 m, w rdzeniu najpierw rozwija się strzała z kwiatami, a następnie powstaje owoc z wieloma nasionami. Warto zauważyć, że cykl życiowy agawy ogranicza się do zaledwie trzech misji – najpierw roślina rozwija się, potem kwitnie i formuje owoc. Po tych działaniach agawa umiera.
Proces produkcji tequili
Do produkcji tequili używa się soku z niebieskiej agawy. W momencie zawiązywania owoców roślina osiąga wiek około ośmiu lat. Miąższ jest dokładnie prasowany, wyciskany, a powstały sok miesza się z niewielką ilością wody i specjalnych drożdży.
Sok z agawy z dodatkami jest dwukrotnie przetwarzany i dokładnie czyszczony. Rezultatem takich działań jest otrzymanie całkowicie przezroczystego napoju alkoholowego o mocy do 55%. Tequilę przechowuje się na dwa sposoby - w metalowych pojemnikach lub drewnianych beczkach. Nawiasem mówiąc, jest to druga metoda przechowywania, która wpływa na wygląd brązowawego odcienia napoju. Aby zmniejszyć wytrzymałość, producenci zwykle stosują zwykłą metodę rozcieńczania wodą.
Odmiany tequili
Obecnie istnieje wiele odmian tequili. Jednak główny podział, w zależności od okresu dojrzewania, zakłada wybór czterech rodzajów - Blanco (biała tequila), Reposado (przechowywana w dębowych beczkach), Joven (tequila z karmelem) i Anejo (do 5 lat dojrzewania). Nie ujawniono szczegółowych przepisów na niektóre rodzaje tequili.
Owoce niebieskiej agawy osiągają wagę 100 kg. Niektóre okazy dorastają do 200 kg, ale są niezwykle rzadkie w przyrodzie.
Interesujące fakty na temat tequili
Podczas epidemii grypy w Meksyku, jak mówią mieszkańcy tego kraju, tradycyjne leki często zastępowano tequilą. W ten sposób powstał tradycyjny sposób picia tego napoju alkoholowego z dodatkiem soli i wapna.
Rząd meksykański zwraca szczególną uwagę na przestrzeganie zasad produkcji tradycyjnego narodowego napoju. W kraju istnieją nawet specjalne organy nadzorcze – Stowarzyszenie Producentów Tequili, Rada Regulacyjna, a plantacje błękitnej agawy są dziedzictwem UNESCO. Warto zauważyć, że niebieska agawa rośnie tylko na terytoriach meksykańskich.
