Pomimo tego, że kukurydza w puszkach jest powszechnie dostępna na półkach sklepowych, bardzo łatwo jest ją ugotować w domu. Do konserw używa się słodkiej kukurydzy.
Historycznie Ameryka jest uważana za kolebkę słodkiej kukurydzy. Jednak tam ta roślina zielna nazywana jest „kukurydzą”. W Rosji kukurydza pojawiła się po raz pierwszy po wojnie rosyjsko-tureckiej (1768-1774), tylko nazywano ją inaczej, pszenicą turecką. Istnieje kilka wersji pochodzenia nazwy zboża. Pierwsza spółgłoska, kukurydza, zawdzięcza swoją nazwę tureckiemu słowu kokoros, co tłumaczy się jako „łodyga kukurydzy”. Według innej wersji wywodzi się od rumuńskiego słowa cucuruz, dosłownie oznaczającego „szyszka jodły”.
Kukurydza w puszce w domu
Kukurydza w puszkach nie tylko zachowuje swój smak, ale także witaminy. Ten produkt jest bogaty w składniki odżywcze i pierwiastki śladowe. Do przygotowania będziesz potrzebować następującej liczby składników:
- Kukurydza - 1 kg;
- Woda -1,5 l.;
- Sól - 2 łyżki stołowe;
- Cukier - 6 łyżek
Oczyść kolby z liści i znamion. Usuń nadmiar łodyg i górę bez nasion. Kukurydzę opłucz w wodzie, włóż do rondla i zalej zimną wodą tak, aby była całkowicie pokryta wodą.
Następnie połóż go na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Uformowaną piankę usunąć łyżką cedzakową. Po ugotowaniu ogień należy zredukować do minimum i gotować przez 30 - 60 minut. Czas gotowania zależy od dojrzałości ziaren rośliny. Kukurydza mleczna jest gotowana przez 30 minut, dojrzała przez 1 godzinę. Nie ma potrzeby solić podczas gotowania.
Po ugotowaniu kolb konieczne jest odcedzenie wody (nie trzeba jej wylewać, nadal się przyda). Następnie należy oddzielić ziarna od kolb. Najlepiej zrobić to dużym nożem. Włóż nóż między rzędy ziaren i podważ nasiona kukurydzy nad miską. Po oczyszczeniu kilku rzędów możesz kontynuować procedurę rękami. Ugotowane ziarna powinny łatwo zejść. Następnie nasiona należy ułożyć w wstępnie wysterylizowanych półlitrowych szklanych słoikach do pojemników, cofając się od góry o 1-2 cm.
Gotowanie marynaty
Do rondla wlać wodę, w której ugotowano uszy. Za 1, 5 litra. płyn dodaj 2 łyżki. łyżki soli i 6 łyżek. łyżki cukru. Podpalić i doprowadzić do wrzenia, następnie wlać do słoików wypełnionych ziarnami kukurydzy. Na każdy słoik o pojemności 0,5 litra przypada 300 -350 ml. marynata.
Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w pojemniku, na dno którego należy położyć szmatkę. Słoiki zalać ciepłą wodą do około „ramion”. Po zagotowaniu wody w rondlu pasteryzuj przez 40 minut, ciągle gotując. Następnie zwiń wysterylizowanymi pokrywkami i po odwróceniu słoika odstaw w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygnie.
