Pieczone świnie od dawna są głównym daniem na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
- - 1 prosię;
- - 30 g mąki;
- - 3 łyżki masła;
- - 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- - Sól;
- - 1 szklanka bulionu mięsnego.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj świnię. Sparzyć tuszę wrzącą wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem. Jeśli włosie pozostanie, lekko przetrzyj te miejsca mąką i spal je nad ogniem. Ponownie opłucz świnię.
Krok 2
Przeciąć klatkę piersiową i brzuch wzdłuż od ogona do głowy, usunąć wnętrzności i dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Małą świnię można usmażyć z całą tuszą lub pokroić na 2 połówki wzdłuż kręgosłupa.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Posolić świnię od środka, położyć do góry nogami na blasze do pieczenia, posmarować kwaśną śmietaną i polać roztopionym masłem. Wlej 3-4 szklanki wody na blachę do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 1,5 godziny. Okresowo podlewaj prosiaka otrzymanym sokiem.
Krok 4
Gotowa świnia zyska apetyczną, złocistobrązową skórkę. Odłącz piekarnik i pozostaw go w piekarniku chłodzącym na kolejne 15 minut. Następnie wyjmij prosiaka z blachy do pieczenia i dodaj sos.
Krok 5
W przypadku sosu umieść blachę do pieczenia nad ogniem i odparuj pozostały płyn. Odcedź tłuszcz. Wlać szklankę gorącego bulionu na blachę do pieczenia i zagotować.
