Grzyb wieprzowy rośnie w lasach Rosji od czerwca do października. Uwielbia wilgotną glebę, mieszka w pobliżu starych, porośniętych mchem drzew. Częściej świnia rośnie w grupie. Grzyb ten jest uważany przez niektórych za trujący, ponieważ ma zdolność gromadzenia toksyn.
Czy to jest to konieczne
-
- Na sałatkę:
- świnie 200 g;
- średnia cebula 1 szt.;
- olej roślinny 1 łyżka. ja.;
- Sól;
- ocet 3% 1 łyżeczka;
- zielenie do smaku.
- Na kawior:
- gotowane świnie 1,5 kg;
- cebula 750 g;
- marchew 400 g;
- pomidory 400 g;
- olej roślinny 150-200 g;
- sól 2,5 łyżki. ja.;
- cukier 1,5 łyżki. ja.;
- esencja octu 1 łyżeczka;
- papryka bułgarska 0,5 kg;
- czosnek 4 ząbki.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli wybierasz między dwoma rodzajami świń - chudymi i tłustymi - preferuj tłuste. Jest mniej toksyczny i nie będziesz się bał o swoje zdrowie przygotowując potrawy z tego grzyba.
Krok 2
Niemniej jednak ten rodzaj świni musi być ugotowany przed dalszym użyciem jako składnik sałatek lub kawioru. Lepiej kilka razy gotować grzyby.
Krok 3
Po raz pierwszy gotuj świnię przez 5-10 minut, spuść wodę. Za drugim razem pieczarki gotujemy przez 30-40 minut i odcedzamy bulion. Po tych zajęciach możesz usmażyć, posolić i wykorzystać świnie według własnego uznania. Przed soleniem warunkowo jadalne grzyby należy wytrzeć czystą serwetką.
Krok 4
Gotowane świnie są dobre w różnych sałatkach. Aby je przygotować, moczyć grzyby przez 2-3 godziny, spuścić wodę. Opłucz świnie, włóż do osolonej wrzącej wody i gotuj przez 25 minut. Umieść grzyby w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
Krok 5
Gdy świnie ostygną, pokrój je w plasterki. Dodaj posiekaną zieloną lub cebulę i olej roślinny, posyp octem. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Ta sałatka najlepiej komponuje się z ziemniakami gotowanymi na gorąco.
Krok 6
Wielu miłośników świń docenia kawior grzybowy na ich bazie. Aby go przygotować, gotuj dary lasu przez 30-40 minut, spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Przewiń grzyby przez maszynkę do mięsa wraz z papryką i pomidorami.
Krok 7
Smażyć marchew i cebulę w oleju roślinnym. Smażone zmielić blenderem i dodać do pieczarek. Do czystego rondla wlać dwie do trzech łyżek oleju, włożyć mieszankę świń i warzyw. Dodaj sól i cukier do masy, podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum.
Krok 8
Gotuj kawior przez około godzinę, cały czas mieszając, ponieważ masa bardzo mocno przykleja się do dna rondla. Dodaj starty czosnek 20 minut przed gotowaniem. Dodaj esencję octową na 5 minut. Kawior umieść w wysterylizowanych słoikach i zwiń.
