Sos w kuchni afrykańskiej jest często centralnym elementem dania, który uzupełniają inne potrawy służące jako dodatek, w tym przepisie - mięso. Sos z soku z pieczonych pomidorów z przyprawami nadaje mięsu pikantnego smaku.
Czy to jest to konieczne
- Wołowina (mostek lub inny gulasz) - 800 gramów,
- pomidory - 7 szt.,
- Średnia cebula,
- czosnek - 2 ząbki,
- Afrykańska papryczka chili (bez niej) - 2 szt.,
- kawałek świeżego imbiru - 5 cm,
- woda - 1 litr,
- olej roślinny - 5-6 łyżek. łyżki,
- sól i pieprz mielony do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Podpalamy chochlę wody i doprowadzamy do wrzenia. Pokrój pomidory i sparz wrzątkiem. Usuń skórę i rdzeń. Zmiel pomidory w blenderze, aż będą gładkie.
Krok 2
Cebulę obrać i zmielić w blenderze (nie mieszać z pomidorami).
Posiekaj czosnek.
Obierz jedną papryczkę chili i zmiel w moździerzu. Drugie zostawiamy nienaruszone.
Trzy obrany imbir na tarce.
Krok 3
Usuń cały tłuszcz z mięsa. Pokrój mięso na równe kawałki wielkości około 2-3 cm (możesz mieć trochę więcej, ale wtedy czas gotowania się wydłuży).
Sól i pieprz do smaku, ułóż na talerzu.
Dodaj 1/4 przypraw, z wyjątkiem pomidorów (cebula, czosnek, chili i imbir). Wymieszać, mięso powinno być namoczone w marynacie. Pozostaw mięso na 5-10 minut.
Krok 4
Mięso przenosimy do dużego rondla (nie trzeba dodawać oleju ani wody).
Gotuj mięso przez pięć minut, a następnie wlej litr ciepłej wody i zagotuj.
Gotowanie mięsa przez półtorej godziny, zobacz kiedy skończysz. Mięso powinno być bardzo delikatne.
Z gotowego mięsa dekantujemy bulion. Nie trzeba wylewać bulionu, przydaje się do sosu.
Krok 5
W rondlu rozgrzać olej roślinny (około 5-6 łyżek stołowych), dodać pokrojone pomidory i gotować na średnim ogniu przez około dwie minuty.
Dodaj resztę przypraw do sosu i dobrze wymieszaj.
Do sosu wlać bulion mięsny i zagotować. Przykryj i gotuj przez 5 minut.
Krok 6
Papryczkę chili myjemy i bez obierania wkładamy do rondla z sosem. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
Dodaj mięso i gotuj przez kolejne 10 minut.
Ugotowane mięso z sosem pomidorowym zdjąć z ognia. Sos nie powinien być za cienki ani za gęsty. Podawać na półmisku przyozdobionym ziołami.
