Mięso drobiowe służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek oraz galaretki. Zawiera wiele cennych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Prawidłowo ugotowany kurczak zapewni Ci ogromną przyjemność i korzyści.
Kurczak jest jednym z najtańszych i najbardziej pożywnych produktów spożywczych. Przed rozpoczęciem procesu gotowania należy wziąć pod uwagę cel użycia kurczaka i formę jego ugotowania. Ponieważ czas gotowania zależy od wybranej części tuszy.
Ile gotować kurczaka na zupę w domu?
W rondlu tuszę gotuje się od 1 do 3 godzin. Czas gotowania zależy od wieku kurczaka. Brojler lub kurczak da bogaty i smaczny bulion w ciągu godziny, wiejska zupa z kurczaka / koguta będzie wymagała gotowania do trzech godzin. Noga, pierś, skrzydła, plecy mają czas na osiągnięcie gotowości w ciągu 30–90 minut w tych samych kategoriach (młody lub stary ptak).
W szybkowarze czas gotowania skraca się o 1/3 metody na kuchence iw tych samych proporcjach.
W kuchence mikrofalowej można gotować tylko pokrojoną tuszę, a czas pełnej gotowości wyniesie 20-25 minut, biorąc pod uwagę przewrócenie części kurczaka.
W multicookerze w trybie „duszenie” mięso drobiowe będzie gotowane w ciągu 50 minut, jeśli cała tusza i po 25 minutach, jeśli weźmiesz jej części.
Klasyczny przepis na zupę
- 1 tuszka kurczaka (schłodzona);
- 3 litry wody;
- 4 ziemniaki;
- marchewka, cebula, 1 sztuka;
- 1 liść laurowy;
- 3-5 groszków czarnego pieprzu;
- pół łyżki deserowej soli;
- zielenie, przyprawy szczypią na raz.
-
Z kurczaka zdejmij skórę, wytrzyj serwetką, włóż do rondla z zimną wodą i odstaw na 20 minut.
Wizerunek - Sól, włóż do pieca, pozwól mu się zagotować i usuń piankę.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
-
Wyjmij mięso, pokrój na kawałki i wróć do rondla.
Wizerunek -
Warzywa drobno posiekać i usmażyć, dodać do bulionu.
Wizerunek -
Pokrój ziemniaki na plastiki i włóż je do rondla.
Wizerunek - Gotuj przez 10-15 minut.
- Porcjami przelać na talerze, posypać ziołami. Opcjonalnie oddziel grzanki i przyprawy.
Prosta i lekka zupa jest gotowa, możesz ją podać do stołu. Smacznego!
Jedna mała sztuczka - jeśli podczas przygotowywania bulionu włożysz małą cebulę do łuski w rondelku, będzie to piękny złoty kolor. Następnie wyjmij i gotuj zupę, aż ugotuje się z resztą składników.
Ile gotować kurczaka na dania główne
Głównym punktem gotowania kurczaka do sałatek lub na sekundę jest to, że należy go zanurzyć we wrzącej wodzie. Po gotowaniu przez zaledwie 2 minuty odcedź bulion. Następnie opłucz pojemnik i mięso, dodaj nową wrzącą wodę, sól i gotuj w zależności od integralności tuszy. Do dania głównego dodaje się przyprawy lub przyprawy.
W przepisie najlepiej używać filetów, nóg i przekąsek, ale można ugotować całą tuszę. Pozostałe mięso i kości wykorzystuje się jako pierwsze lub podaje zwierzęciu.
Czas gotowania całego kurczaka to 30 minut. Zaleca się wybór nie opcji zupy, ale młodego kurczaka lub brojlera.
Podzielona tusza będzie gotowa w ciągu 15-20 minut.
Oryginalny przepis na przystawkę
Do sałatek lub imitacji kiełbasek zwykle używa się białego mięsa z piersi. Spróbuj zrobić szybką, łatwą do zrozumienia sałatkę.
- filet z piersi - 2-3 sztuki;
- wrząca woda - 400 ml;
- ananasy - 100 gramów;
- sałatka z liści - 1 pęczek;
- jabłko, zielona rzodkiew, ogórek - po 1;
- jogurt grecki - 150 ml;
- oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
- sok z połowy cytryny;
- sól, przyprawy do smaku.
Przewodnik krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa. Wytrzyj do sucha ręcznikiem, dodaj sól i umieść w małym pojemniku. Zalej wrzątkiem, przykryj i trzymaj na małym ogniu przez 5-7 minut. Wyłącz gaz, ostudź przez 15 minut. Nie zdejmuj pokrywy. Kurczak będzie bardzo soczysty.
- Krok drugi. Rzodkiewkę zetrzyj na drobnej tarce, dodaj jogurt, olej i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką (sosem).
- Krok trzeci. Owoce i warzywa pokroić w drobną kostkę. Pokrój ptaka w kostkę. Złożyć do filiżanki, doprawić sosem, wymieszać szpatułką.
- Krok czwarty. Na półmisku połóż liście sałaty i przygotowaną mieszankę mięsno-warzywną. W razie potrzeby dopraw przyprawami i posyp ziołami.
Dobra opcja sałatki dla pań odchudzających.
Alternatywnie możesz po prostu pokroić kurczaka na małe kawałki plastiku i położyć go na talerzu obok mieszanki warzyw lub sałatek.
Zawartość kalorii
W zależności od części tuszy wartość energetyczna produktu będzie się różnić. Tak więc porcja (100 gram) ud gotowanych bez skóry zawiera 171 kcal i pod względem wartości odżywczych zawiera: lekkie białka, tłuszcze, węglowodany w proporcji 25-7, 5-0. Gotowanie uda ze skórą da 215 kalorii na porcję. Rozważana jest najbardziej niskokaloryczna pierś, która w postaci gotowanej będzie wynosić tylko 90 kcal na 100 gramów.
Korzyści i szkody and
Mięso z kurczaka jest uważane za produkt dietetyczny. Regularnie znajduje się w jadłospisie sportowców będących na diecie, zdrowiejących pacjentów po długiej chorobie lub zabiegu chirurgicznym. Mięso drobiowe zawiera witaminy, mikro i makroelementy, aminokwasy. Wspomaga normalizację jelit, łagodzi szok nerwowy, likwiduje depresję, poprawia ukrwienie i stan skóry, włosów, paznokci.
Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożycie kurczaka może powodować objawy alergiczne, podwyższać poziom cholesterolu czy zaostrzać przewlekłe choroby przewodu pokarmowego. Z ostrożnością należy wprowadzić do diety niemowląt mięso drobiowe.
