Fosfor jest bardzo ważnym pierwiastkiem chemicznym dla ludzkiego organizmu, który choć nie występuje w naturze w czystej postaci, jest szeroko rozpowszechniony w połączeniu z innymi pierwiastkami. Około 70% fosforu w organizmie człowieka znajduje się w kościach i zębach, tworząc nie tylko ich strukturę, ale także gęstość. A więc z jakich produktów, poza rybami, można pozyskać ten cenny pierwiastek?
Ile fosforu potrzebuje dana osoba i do czego służy?
Według lekarzy i ustalonych norm osoba dorosła powinna spożywać 1200-1600 mg fosforu dziennie, dziecko do pierwszego roku życia - 300-500 mg w tym samym okresie, dziecko od 1 do 3 lat - około 800 mg, a następnie, już przed 7 latami, wskaźnik ten wzrasta do 1350 mg, do 10 lat - 1600 mg. Fosfor jest pilnie potrzebny dla młodzieży w wieku 11-18 lat - około 1800 mg dziennie, a także dla kobiet w ciąży i matek karmiących - około 1800-2000 mg dziennie.
Jednocześnie lekarze zwracają uwagę na fakt, że przy zwiększonym stresie psychicznym lub fizycznym te zalecane wskaźniki mogą się zmienić. Ważny jest również stosunek wapnia do fosforu, który idealnie powinien wynosić 2 do 1.
Fosfor pełni w organizmie człowieka funkcję tzw. nośnika energii, zapewniając siłę mięśniom i umysłowi. Odgrywa również ważną rolę we wchłanianiu różnych witamin, tłuszczów i białek. Ten pierwiastek chemiczny wpływa na skurcze mięśni i impulsy nerwowe, a jego niedobór może poważnie wpływać na organizm, prowokując osteoporozę kości i inne bolesne dolegliwości.
Żywność zawierająca fosfor
W takim czy innym stopniu ten mikroelement znajduje się prawie we wszystkich produktach spożywczych, ale przede wszystkim w:
- pełne mleko krowie. Co więcej, fosfor jest najlepiej wchłaniany z produktów mlecznych. Na przykład ciało dziecka „wchłania” w nich do 90% jego całkowitej zawartości;
- w mięsie z kurczaka;
- w wołowinie (ale w mniejszym stopniu niż w kurczaku);
- zielony groszek i szpinak;
- orzechy: laskowe, włoskie, odmiany leśne i orzechy nerkowca;
- zboża: jęczmień perłowy, płatki owsiane, gryka;
- rośliny strączkowe: w soi i soczewicy;
- owoce i warzywa: jabłka, gruszki, ogórki, kalafior, świeża rzodkiewka, seler;
- w grzybach;
- w tłustych i twardych serach.
Niestety, wszystkie te produkty spożywcze są bardzo dalekie od ryb, wątróbki dorsza i owoców morza, ale dla osób, które na przykład nie znoszą rybiego zapachu, mogą pomóc w ustaleniu prawidłowej i kompletnej diety.
Trzeba też pamiętać, że tylko 20% zawartego w nim fosforu jest przyswajane z pokarmów roślinnych, a także możliwe jest „przedawkowanie” tego pierwiastka. Maksymalna dzienna dawka nie może przekroczyć 4 gramów na tle spożycia dwukrotnie większej ilości wapnia. Sam nadmiar fosforu w organizmie nie jest bardzo niebezpieczny, ale brak równowagi w jego stosunku do wapnia może prowadzić do raczej niekorzystnych konsekwencji.
