Witamina K jest niezbędna do tworzenia w wątrobie substancji regulujących krzepnięcie krwi. Pomaga usuwać z organizmu trucizny i toksyny pochodzące z żywności o niskiej jakości. Jak większość witamin znajduje się w żywności.
Witamina K odgrywa ważną rolę w tworzeniu protrombiny, substancji odpowiedzialnej za mechanizm krzepnięcia krwi. Stymuluje również aktywność mięśni, normalizuje motorykę przewodu pokarmowego, reguluje pracę nerek, wspomaga prawidłowy metabolizm w kościach, tkance łącznej oraz zapobiega rozwojowi osteoporozy.
Witamina K występuje w wielu formach. W szczególności K1 lub filochinon występuje w roślinach, K2 - menochinon - jest syntetyzowany w jelicie cienkim człowieka i wchodzi do organizmu wraz z produktami zwierzęcymi.
Zielone warzywa to najlepsze źródło witaminy K. Tak więc kapusta warzywna zawiera do 500 mcg filochinonu na 100 g produktu, szpinak - 350 mcg, brokuły - 220 mcg, rukiew wodna - 200 mcg. Bogate w witaminę K są także liście pokrzywy, szczaw, szparagi, zielone pomidory, dzika róża, zielona herbata, zboża (pszenica, żyto, owies), orzechy włoskie.
Znacznie mniej witaminy K występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego. W tym segmencie najlepszymi dostawcami są wątróbka wieprzowa, mleko kozie, jajka (żółtka), masło, sery. Bardzo niska zawartość znajduje się w wołowinie, wieprzowinie, szynce, mleku krowim.
Ponieważ witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, jest lepiej wchłaniana przez organizm, jeśli spożywasz produkty zawierające ją z tłuszczami, takie jak olej roślinny. Podczas obróbki cieplnej witamina K ulega częściowemu zniszczeniu, ponadto różne kwasy (cytrynowy, octowy itp.) Mają na nią szkodliwy wpływ.
Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę K wynosi 1 μg na 1 kg masy ciała: na przykład przy wadze 70 kg wymagane jest 70 μg witaminy K na dzień. Z reguły przy normalnej diecie ta norma jest więcej niż pokrywana, dlatego niedobór witaminy lub hipowitaminoza K, związany z brakiem filochinonu i menochinonu w diecie, jest niezwykle rzadki. Wyjątkiem są przypadki długotrwałego stosowania antybiotyków i innych leków, które prowadzą do ograniczeń w żywieniu i stosowaniu niektórych pokarmów.
Cechą witaminy K jest to, że nawet w dużych dawkach jest całkowicie nietoksyczna i nie powoduje negatywnego wpływu na organizm. Wręcz przeciwnie, jest bardzo przydatny do prawidłowego ukrwienia, szczególnie dla pacjentów w okresie pooperacyjnym, kobiet po porodzie i noworodków.
