Kasza bulgur zawiera kompleks przydatnych substancji, w tym witaminy, błonnik i sole mineralne. Możesz z niego zrobić owsiankę, zupę, sałatkę. Może zastąpić ryż w pilawu i faszerowanej papryce.
Kasza bulgur wytwarzana jest z ziaren pszenicy, które gotuje się na parze z wrzącą wodą. Następnie są suszone, łuskane i kruszone. Potrawy z tych płatków mają orzechowy smak, są pożywne, zdrowe i smaczne. Kuchnia orientalna od kilku tysięcy lat wie o walorach i smaku potraw z tego zboża. Wykorzystywany jest w kuchni ormiańskiej i śródziemnomorskiej.
W Chinach uważano ją za kulturę świętą, w Grecji istnieje tradycja przyrządzania pilawu weselnego, a w Turcji gotuje się bulgur i zupę z soczewicy na wesela.
Korzystne cechy
Za najcenniejsze uważa się kasze bulgur, które mają brązowy kolor. Zawiera górną skorupę ziaren, która zawiera wiele pierwiastków śladowych, w tym wapń, fosfor, miedź, potas, żelazo, mangan, selen, cynk.
Ziarna pszenicy zawierają beta-karoten, witaminy E, K i grupę B. W zbożach znajduje się błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, substancje popiołowe i cukry. Węglowodany w zbożach są złożone, są powoli wchłaniane. Bulgur może być stosowany w leczeniu cukrzycy, ponieważ pomaga obniżyć poziom cukru i rozkładać tłuszcze.
Dzięki witaminom z grupy B spożywanie pokarmów bulgur pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego. Zróżnicowany skład składników mineralnych jest w stanie wspomagać procesy metaboliczne, poprawiać kondycję skóry i włosów. Ze względu na zawartość żelaza i potasu bulgur jest przydatny do wzmacniania naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego.
Dania z kaszą bulgur są szczególnie przydatne dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia lub doświadczających dużego wysiłku fizycznego.
Regularne stosowanie kasz bulgur pozwoli uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na potrzebne mu substancje. Naturalny kompleks witamin i minerałów to gwarancja zdrowia i dobrego samopoczucia. Zdrowe odżywianie jest niemożliwe bez włączenia owsianki do diety, a kasza bulgur świetnie nadaje się do jej gotowania.
Gotowanie bulgur
Z wyglądu bulgur jest podobny do kaszy kukurydzianej, po ugotowaniu jego objętość wzrasta 3 razy. Bulgur służy do gotowania owsianki, pilawu lub zupy. Jako dodatek nadaje się do dań mięsnych i rybnych, można go dodawać do sałatek. Do kotletów dodaje się drobno zmieloną kaszę, używaną do wypieku placków. Może być stosowany zamiast ryżu w gołąbkach nadziewanych papryką. Bulgur nie wymaga mycia, zboża są smażone na oleju przed użyciem. Czas gotowania - 20 minut.
Aby owsianka była krucha, kasza bulgur jest wstępnie moczona przez krótki czas. Pozwala to skrócić czas gotowania.
Bulgur poprawia trawienie
Błonnik zawarty w potrawach z kaszy bulgur poprawia motorykę jelit, przyczyniając się do ich oczyszczenia i normalizacji trawienia. Kasze to pokarmy lekkostrawne, dobrze trawione, po ich zjedzeniu nie ma uczucia ciężkości.
Szkodliwe właściwości
Zawartość kalorii w pszenicy jest wyższa niż w innych zbożach. 100 gramów płatków bulgur zawiera 342 kalorie. Aby nie zaszkodzić figurze, lepiej ugotować ją w dużej ilości wody i zjeść w małych porcjach.
Białko roślinne (gluten) zawarte w kaszy bulgur może powodować alergie. Przejawia się w postaci zaburzeń trawienia lub pogorszenia samopoczucia. W takim przypadku kaszę bulgur należy wykluczyć z diety.
W przypadku zapalenia żołądka lub zaostrzenia przewlekłych chorób układu pokarmowego nie należy dać się ponieść potrawom z kaszy bulgur.
