Nie tak dawno oliwa z oliwek otrzymała niepisany tytuł gastronomicznego must-have na rosyjskim stole. Jej fani powiedzieli wiele o zaletach tego produktu.
Dziś prawie każda gospodyni domowa uważa za swój obowiązek trzymanie butelki tego tradycyjnego śródziemnomorskiego produktu w swojej kuchni. W ostatnich latach zainteresowanie oliwą z oliwek nieco osłabło: konsument zaczął rozumieć, że pod wieloma względami ten roślinny tłuszcz jest analogiczny do oleju słonecznikowego i kukurydzianego, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Jednak niektóre aspekty oliwy z oliwek to wspierają.
Bezpieczeństwo obróbki cieplnej
Ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych oliwa z oliwek jest mniej podatna na utlenianie pod wpływem wysokich temperatur. Dlatego podczas smażenia prawie nie powstają w nim substancje rakotwórcze i tłuszcze trans. Przyczyniają się przecież do zaburzeń metabolicznych, otyłości, zmian poziomu insuliny, spadku poziomu testosteronu u mężczyzn, rozwoju cukrzycy i nowotworów.
Fitosterole dla zdrowia naczyń
Oliwa z oliwek zawiera więcej fitosteroli. Substancje te mają podobną strukturę do cholesterolu. Dzięki temu „pokrewieństwu” pomaga obniżyć jego poziom we krwi, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych oraz zwalczać powstawanie blaszek cholesterolowych.
Mistrz kwasów tłuszczowych Omega-9
Olejek prowansalski dobrze się wchłania dzięki wysokiemu stężeniu jednonienasyconego kwasu oleinowego Omega-9. Stanowi aż 75% wszystkich kwasów tłuszczowych zawartych w tym produkcie (w słoneczniku tylko 45%). Kwas oleinowy pomaga rozkładać szkodliwy cholesterol LDL, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i wzmacnia naczynia krwionośne. Dodatkowo pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu emocjonalnego i zapobiega rozwojowi nowotworów.
Kwasy Omega-3 dla silnego zdrowia i dobrego samopoczucia
Oliwa z oliwek zawiera więcej kwasów tłuszczowych Omega-3, które mają wysoką wartość odżywczą. Zmniejszają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych, poprawiają funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego. Stosunek tłuszczów Omega-6 do Omega-3 w oliwie z oliwek wynosi 4:1. Ale w słoneczniku - tylko 71: 1. Oznacza to, że w 100 ml oliwy z oliwek tej cennej substancji będzie prawie 18 razy więcej.
Jak często podkreślają dietetycy, oliwa z oliwek faktycznie promuje zdrowie, urodę i długowieczność. Zasługuje na miano perły kuchni śródziemnomorskiej. Ale jednocześnie zbilansowane połączenie różnych rodzajów olejów roślinnych w diecie przyniesie największe korzyści.
