Ogórki są bardzo zdrowe. Oprócz dużej ilości wody zawierają minerały, błonnik, białka, cukier, olejki eteryczne, witaminy C, B1, B2 i tak dalej. Ponadto są uwielbiane przez wielu, ponieważ zarówno świeże, jak i puszkowane są pyszne.
Bułgarskie ogórki
Składniki:
- ogórki - 3 kg;
- ocet 6% - 1 l;
- cukier - 800 g;
- liście porzeczki - 8 szt.;
- sól - 4 łyżki stołowe;
- papryka - 1 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- czosnek - 3 głowy;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- ziarnka pieprzu;
- koperek i pietruszka.
Umyj małe ogórki (korniszony), obierz paprykę z nasion i pokrój w plasterki. Czosnek pokroić w ząbki i obrać. Obierz marchewki. Opłucz liście porzeczki i zieleni pod bieżącą chłodną wodą i wstrząśnij.
Przygotuj marynatę. Dodaj ocet, cukier i sól i wszystko zagotuj. Do roztworu wrzuć ogórki, paprykę, marchewkę, czosnek i liście porzeczki i gotuj wszystko przez 5 minut.
Następnie wyjmij warzywa i umieść je w czystych, wysterylizowanych słoikach. Dodaj liście laurowe, pietruszkę i pietruszkę oraz ziarna pieprzu.
Zagotuj marynatę i napełnij nią słoiki. Zwiń, odwróć i zawiń natychmiast. Pozostaw bez zmian, aż całkowicie się ochłodzi.
Ogórki w Indiach
Kiszone ogórki są kochane nie tylko w Rosji, ale na całym świecie. W Indiach przyrządza się je z dodatkiem dużej ilości przypraw.
Składniki:
- ogórki - 3 kg;
- ocet jabłkowy - 1 litr;
- sól - 4 łyżki stołowe;
- czerwona papryka - 1 szt.;
- papryczka chili - 3 szt.;
- ziele angielskie - 3 łyżki stołowe;
- czosnek - 3 ząbki;
- goździki - 1 łyżeczka;
- cebula - 2 głowy.
Ogórki do tego przepisu najlepiej gotować wieczorem. Umyte warzywa zalać zimną wodą, posolić i pozostawić w tej formie na noc. Następnego dnia spuść wodę i opłucz ogórki pod bieżącą wodą.
Paprykę obrać i pokroić na kilka kawałków. Obierz i posiekaj cebulę. Pokrój ostre chili na małe kawałki.
Do przygotowanych wysterylizowanych słoików włożyć ogórki, papryczki chili, plasterki słodkiej papryki i krążki cebulowe. Dodaj ząbki czosnku.
Zrób pikantną marynatę. Zalej ziele angielskie i goździki octem jabłkowym. Doprowadź roztwór do wrzenia.
Powstałą gorącą marynatę polać warzywa, nie sięgając około 1 cm do krawędzi słoika. Natychmiast zwiń i przechowuj w ciemnym miejscu.
