Chrupiące, lekko solone ogórki są dobre jako dodatek do gotowanych młodych ziemniaków na obiad lub jako przekąska. Można je nawet długo przygotowywać, na przykład na zimę. Ale aby ogórki były naprawdę chrupiące, musisz wybrać odpowiednią odmianę i nie odbiegać od przepisu.
Czy to jest to konieczne
-
- 10 kg ogórków;
- 300 g koperku (parasole);
- 50 g korzeni chrzanu;
- 2 główki czosnku;
- 2 małe strąki czerwonej ostrej papryki;
- liście dębu i porzeczki.
- Dla solanki:
- 10 litrów wody;
- 600 g gruboziarnistej, niejodowanej soli.
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania lekko solonych chrupiących ogórków wybierz odmiany przeznaczone do marynowania. Małe ogórki - korniszony wyglądają bardzo oryginalnie. Preferuj również młode, nie zarośnięte owoce, najlepiej o równym cylindrycznym kształcie.
Krok 2
Świeżo zerwane ogórki myjemy w zimnej wodzie, a następnie moczymy przez kilka godzin. W tym czasie woda zostanie wchłonięta przez miazgę, dzięki czemu w już solonych ogórkach nie będzie pustek.
Krok 3
Podczas moczenia ogórków przygotuj pojemnik i marynuj. Może to być duża emaliowana doniczka lub umywalka. Możesz również wziąć szklane słoiki 3 lub 5 litrowe. Umyj pojemniki i zadbaj o solankę. Aby to zrobić, rozpuść grubą sól w 10 litrach przegotowanej gorącej wody, ostudź.
Krok 4
Parasole koperkowe, liście dębu i liście czarnej porzeczki opłukać wodą. Korzeń chrzanu obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Czosnek podzielić na ząbki i też obrać. Ostrą paprykę uwolnij z nasion i pokrój na kilka części w zależności od liczby słoików do marynowania. Jeśli będziesz gotować ogórki w jednym pojemniku (rondel, miska itp.), pozostaw paprykę nienaruszoną.
Krok 5
Ponownie opłucz namoczone ogórki, odetnij czubki każdego owocu z obu stron dla lepszego solenia. Na dnie pojemnika włóż dobrze obrany korzeń chrzanu, pieprz, czosnek, umytą zieleninę: liście kopru, dębu i czarnej porzeczki. Napełnij pojemnik ogórkami, a następnie napełnij ciepłą solanką.
Krok 6
Wciśnij ogórki do miski lub rondla i przykryj słoiki gazą. Posolić ogórki w temperaturze pokojowej przez 1 do 2 dni. Następnie można je podać do stołu. Następnie przechowuj w piwnicy lub lodówce, ponieważ proces solenia trwa, a po kilku kolejnych dniach solone ogórki stracą już swój pierwotny smak.
