Lekko solone ogórki to idealna letnia przekąska do tradycyjnych ziemniaków w mundurkach i wielu innych dań. Pikantne, chrupiące i bardzo aromatyczne ogórki można przyrządzać na wiele sposobów. Do solenia najlepiej wybrać małe, mocne owoce z pryszczami i cienką skórką.
Smak lekko solonych ogórków w dużej mierze zależy od użytych przypraw i przypraw. Na przykład czosnek i koperek nadają zimnej przekąsce z ogórka bardzo pikantny aromat. Liście chrzanu, porzeczki czy wiśni prawie nie nadają szczególnego smaku ani aromatu, jednak dzięki nim ogórki są bardziej chrupiące i energiczne.
Lekko solone ogórki na wodzie mineralnej
Główną cechą tego przepisu jest to, że zamiast zwykłej wody do przygotowania solanki używa się niesolonej wody mineralnej z gazem. Z reguły woda mineralna nadaje ogórkom bardzo ciekawe smaki. Specjalny skład wody mineralnej nie pozwala na zmiękczenie delikatnych warzyw i utratę ich elastyczności.
Na 1 kg świeżych owoców potrzebne będą:
- 1 litr wody mineralnej z gazem;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- kilka gałązek koperku;
- 2-3 ząbki czosnku;
- czarny lub ziele angielskie do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Dobrze opłucz ogórki pod bieżącą wodą i odetnij końce z obu stron. Namocz owoce w lodowatej wodzie przez 30-40 minut.
- Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki.
- Umyj koperek i dobrze wysusz.
- Na dno szklanego naczynia połóż trochę ziół i czosnku. Następnie ułóż przygotowane wcześniej ogórki w ciągłej warstwie. Jeśli dostaniesz kilka rzędów ogórków, posyp każdy rząd ziołami i czosnkiem bezbłędnie.
- Sól rozpuścić w wodzie mineralnej. Do smaku dodaj do wody mineralnej czarny lub ziele angielskie, liść laurowy.
- Warzywa zalać powstałą solanką, przykryć talerzem i odstawić w chłodne miejsce na około dzień.
Lekko solone ogórki gotowane w wodzie mineralnej doskonale zachowują swoje właściwości chrupiące. Taka przystawka z ogórka może być doskonałym dodatkiem zarówno do dań mięsnych, jak i warzywnych.
Lekko solone ogórki w opakowaniu
Ten przepis nie używa solanki. Owoce solone są w tzw. sposób „na sucho”. To bardzo łatwy i łatwy w przygotowaniu przepis, w którym nie trzeba niczego podgrzewać ani gotować. Ogórki kiszone można dodawać do sałatek warzywnych lub stosować jako samodzielną przekąskę.
Na 1 kg średniej wielkości świeżych owoców potrzebne będą:
- 1 łyżka. l. Sól;
- 5 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
- 4 ząbki czosnku;
- 4-5 gałązek bazylii;
- 4-5 gałązek koperku;
- 1/2 łyżeczki Sahara.
Przepis krok po kroku:
- Odetnij końce ogórków umytych pod bieżącą wodą. Umieść ogórki w szerokiej misce. Zalej warzywa lodowatą wodą, aby woda całkowicie je zakryła. Pozostaw ogórki w wodzie na około 40 minut.
- Grubo posiekaj obrany czosnek.
- Lekko osusz umyty koperek na ręczniku papierowym i grubo posiekaj.
- Wyjmij ogórki z wody i osusz trochę na ręczniku papierowym. Następnie warzywa należy złożyć do torebki do pieczenia lub zwykłej grubej plastikowej torebki.
- Do torebki z ogórkami dodać grubo posiekane zioła i czosnek.
- Lekko zmiażdżyć groszek czarny lub ziele angielskie nożem lub zmielić w moździerzu. Dodaj posiekaną paprykę do torebki z ogórkami.
- Kilka razy energicznie wstrząśnij zamkniętą torebką i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 40-60 minut. Aby warzywa były równomiernie solone, od czasu do czasu potrząsaj zawartością torebki. Podczas potrząsania staraj się delikatnie wymieszać wszystkie składniki rękami, nie dopuszczając do rozerwania torebki. Po wskazanym czasie ogórki wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny. Po schłodzeniu przystawkę z pikantnego ogórka można podać natychmiast.
Należy pamiętać, że nie zaleca się przechowywania ogórków szybko kiszonych w lodówce przez dłuższy czas, ponieważ warzywa mogą stać się zbyt słone i stracić chrupkość i elastyczność w wyniku zbyt długiego przechowywania.
Lekko solone ogórki solone na sucho
Do marynowania w ten sposób należy wybrać owoce o długości nie większej niż 10 cm, skóra ogórków powinna być cienka, z czarnymi kropkami i pryszczami. Ogórki peklowane na sucho gotują się bardzo szybko.
Na 1 kg świeżych warzyw będziesz potrzebować:
- 1 łyżka. łyżka grubej soli;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka kminku;
- 5-6 gałązek koperku.
Przepis krok po kroku:
- Świeżo zerwane ogórki dokładnie umyć pod czystą bieżącą wodą i wysuszyć. Odetnij końce i pokrój na dwie połówki. Małych ogórków nie trzeba przecinać na pół, tylko lekko nakłuwać widelcem w kilku miejscach.
- Ogórki przełożyć do odpowiedniego pojemnika i posypać kminkiem i solą.
- Do miski z ogórkami dodaj drobno posiekany czosnek i zioła.
- Zamknij pojemnik szczelną pokrywką i energicznie potrząśnij kilka razy w górę iw dół. Następnie umieść pojemnik w lodówce na około 2-3 godziny. Od czasu do czasu pojemnik należy wyjąć z lodówki i ponownie dobrze wstrząsnąć. Wszystkie składniki powinny dobrze się wymieszać. Ogórki powinny wypuścić trochę soku. Po kilku godzinach pikantna przekąska ogórkowa będzie gotowa do spożycia.
Ogórki solone na sucho są średnio słone i bardzo chrupiące.
