Ugotowana świnia w całości to tradycyjne danie świąteczne. Pieczemy w piekarniku wypełnionym podrobami, kaszą gryczaną i grzybami. Takie danie zachwyci najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Czy to jest to konieczne
-
- tusza prosiąt ssących;
- serce wieprzowe;
- Wątroba wieprzowa;
- 1 kg gryki;
- 300 g pieczarek;
- 2 cebule;
- olej roślinny;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj nadzienie. Serce wieprzowe i wątrobę opłukać pod bieżącą zimną wodą, włożyć do rondla. Podroby zalać zimną wodą i pozostawić na 3-4 godziny. Następnie wyjmij z patelni i ponownie spłucz.
Krok 2
Umieść wątróbkę i serce w rondlu. Wlej do niego wodę tak, aby całkowicie przykryła podroby. Przykryj rondel pokrywką i podpal.
Krok 3
Zdejmij pokrywkę z garnka, gdy się zagotuje. Łyżką zgarnij piankę z bulionu. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie podrobów do miękkości. Podczas gotowania muszą być solone.
Krok 4
Tak przygotowane podroby ułożyć na talerzu, ostudzić i drobno posiekać.
Krok 5
Posortuj 300 g pieczarek i opłucz je. Drobno posiekaj grzyby i usmaż je na oleju roślinnym.
Krok 6
Obierz 2 cebule. Pokrój je i lekko usmaż z odrobiną oleju roślinnego.
Krok 7
Gotuj kaszę gryczaną. Wsyp 1 kg kaszy gryczanej do 1,7 litra wrzącej wody. Zagotuj zawartość rondla, zmniejsz ogień i gotuj owsiankę do miękkości.
Krok 8
Połącz kaszę gryczaną, smażone pieczarki, cebulę i posiekane podroby. Nadzienie gotowe.
Krok 9
Opłucz tuszę wypatroszonego, osmalonego prosięcia. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
Krok 10
Natrzyj wnętrze tuszy solą i wypełnij nadzieniem.
Krok 11
Zszyj nacięcie brzucha grubą nicią.
Krok 12
Posmaruj świnię olejem roślinnym i połóż na blasze do góry nogami. Zegnij nogi.
Krok 13
Przykryj uszy i prosiaka folią spożywczą, aby zapobiec poparzeniom.
Krok 14
Blachę do pieczenia z faszerowaną świnią włożyć do piekarnika na 180 stopni. Smaż do jasnobrązowego. Od czasu do czasu podlewaj prosiaka tłuszczem roztopionym podczas pieczenia.
Krok 15
Gotowego nadziewanego prosiaka położyć na półmisku do serwowania. Udekoruj świeżymi ziołami i warzywami. Smacznego!
