Nasiona słonecznika są niesamowitym produktem w swoich właściwościach, ich ojczyzną jest Ameryka Północna, choć wydaje się, że pochodzą z Rosji, ponieważ są integralną częścią spokojnego życia na wsi. Jednak mieszkańcy miast wcale nie są przeciwni rozkoszowaniu się jądrem słonecznika lub dyni.
Ziarna słonecznika
Wielu naukowców uważa za niewytłumaczalne, że małe nasiona słonecznika mają taką samą wartość biologiczną jak mięso czy jaja kurze. Nasiona zawierają więcej witaminy D niż olej z wątroby dorsza. Są bogate w pierwiastki śladowe takie jak:
- fosfor, - potas, - magnez.
To właśnie nasiona mogą uzupełnić brak żelaza, jodu, fluoru, chromu i wielu innych przydatnych substancji w ludzkim ciele. Witamina E to doskonały przeciwutleniacz, który można znaleźć w zaledwie 50 gramach łuskanych ziaren na dzienne zapotrzebowanie. Te ziarna są tylko magazynem składników odżywczych, które zachowują dzięki skorupkom.
Nadmierne spożycie ziaren słonecznika negatywnie wpłynie na funkcjonowanie nerek, wątroby, szkliwa zębów i oczywiście zakłóci proces odchudzania.
Nasiona słonecznika na tle sylwetki
Zalety nasion można wymieniać przez długi czas, ale są też wady. Na przykład produkt wysokokaloryczny. Ziarna słonecznika po prostu biją rekordy pod względem wartości energetycznej. Szklanka surowych nasion słonecznika ma wartość energetyczną ponad 610 kcal, tyle samo dla porównania zawiera kebab wieprzowy lub jedna tabliczka czekolady. Białe nasiona są nieco mniej kaloryczne, zawierają około 575 kcal. Wiadomo też, ile kalorii zawiera 100 gramów smażonych ziaren - 572 kcal.
Nasiona dyni
W plemionach indyjskich pestki dyni są nadal uważane za lek stosowany do normalizacji ciśnienia krwi i leczenia anemii. Obniżają poziom cukru we krwi, tłumią nudności, a nawet usuwają z organizmu niektóre robaki.
Surowe pestki dyni są nieco mniej kaloryczne niż nasiona słonecznika: zawierają 538 kcal na 100 gramów. Smażone kalorie z reguły nieznacznie wzrastają, średnio liczba ta wynosi 560 kilokalorii na 100 gramów.
Nie trzeba dodawać, że osobom, które przestrzegają diety, nie zaleca się spożywania nasion, ale osoby z niedoborem masy ciała rdzenia są często przepisywane przez lekarzy. Powodem tak wysokiej kaloryczności ziaren jest obfitość olejków, z których składa się każde ziarno. Na przykład w sezamie olej wynosi 45%, w pestkach słonecznika odsetek ten sięga 60%.
Staraj się jeść tyle nasion, ile potrzebujesz, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na wszystkie zawarte w nich pierwiastki śladowe i witaminy.
Magia sezamu
Aromatyczny i lekko pikantny smak sezamu sprawił, że stał się ulubionym produktem spożywczym. Drobne ziarna są niezwykle pożywne i zawierają duży procent oleju w swoim składzie, dlatego przez długi czas nasiona nie były spożywane, wykorzystując je jedynie jako surowiec do tłoczenia olejów. Tymczasem nasiona są zarówno smaczne, jak i pożywne, w 100 gramach suszonego sezamu jest około 565 kcal, w smażonym - do 583 kcal. Surowy sezam jest lepki, nie można go jeść, ponadto surowe nasiona szybko się psują.
