Karp to ryba słodkowodna, pod wieloma względami podobna do karpia. Tak, należy do rodziny karpiowatych, a nawet do grupy karpiowej. W kuchni chińskiej obie te ryby były spożywane od wielu wieków, ponadto karp, a następnie jego „udomowiony” potomek, karp lustrzany, były jednymi z pierwszych spożywanych.
Czy to jest to konieczne
-
- Karp po chińsku
- 1 duży karp;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 papryczka chili;
- pióra zielonej cebuli;
- mały korzeń imbiru;
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka chińskiego wina do gotowania;
- 6 łyżek brązowego cukru
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki pszennej;
- Sól;
- 5 łyżek octu;
- 1 cebula szalotka;
- pieprz;
- olej roślinny;
- wok.
Instrukcje
Krok 1
Karp po chińsku
Oczyść i zmiel karpia. Możesz pokroić filet na porcje lub na bardzo małe kawałki na jeden kęs. Połącz marynatę z wina kulinarnego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę cukru, połówki i starty korzeń imbiru, pióra zielonej cebuli, wstępnie pokrojone wzdłuż, a następnie drobno posiekane na piórach. Możesz marynować kawałki ryby w misce lub misce, ale wygodniej i szybciej jest to zrobić w zwykłej plastikowej torbie, tylko lepiej wziąć grubszą torbę lub włożyć jedną cienką torebkę do drugiej. Ryby i marynatę dobrze wymieszać i odstawić na 10-15 minut.
Krok 2
Wlej mąkę i skrobię do głębokiej miski, wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny w woku. Każdy kawałek ryby zanurzamy w mieszance mąki i skrobi, a następnie zanurzamy na kilka minut w rozgrzanym oleju (w zależności od wielkości). Upewnij się, że mąka i skrobia nie gromadzą się w głębokim tłuszczu i nie zaczynają się palić. Gotowe kawałki ryby umieść w naczyniu przykrytym papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Przykryj folią, aby było ciepło.
Krok 3
Przygotuj sos. Posiekaj szalotki i czosnek, pokrój kilka cienkich plasterków z korzenia imbiru. Papryczkę chili obrać i pokroić w cienkie krążki. Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w woku i szybko podsmaż warzywa. Dodaj ocet, resztki cukru i sosu sojowego, 1/4 łyżeczki soli, czarny pieprz i 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Dobrze wymieszaj i wlej cienkim strumieniem, ciągle mieszając ½ szklanki ciepłej przegotowanej wody. Podgrzej sos, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Wrzuć do niego kawałki ryb i w razie potrzeby podgrzej. Podawać posypane prażonym sezamem. Karp ten można przybrać ryżem, warzywami smażonymi w woku lub podawać bez dodatków.
