Okrągłe ciasto - podpłomyk - jest jednym z najpopularniejszych dań w wielu kuchniach narodowych. Może stać się nie tylko obfitym i smacznym ciastem na herbatę, ale także kompletnym zamiennikiem chleba w rodzinnych posiłkach. Za pomocą różnych aromatycznych przypraw można urozmaicić jedzenie. Spróbuj zrobić ciasta kruche; kminek nada im jasnego smaku i przyjemnego anyżowego zapachu.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 g masła;
- 300 g mąki pszennej;
- 200 g twardego sera;
- sól dla smaku;
- 1 całe jajko i 3 żółtka;
- 1 łyżeczka kminku (lub mieszanka kminku i koperku 1:1);
- dodatkowo: śmietana 20%
- olej na pergamin.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto na kruche ciasto. Przed gotowaniem należy wstępnie przechowywać masło (200 g) w zamrażarce przez około 15-20 minut. Przesiej mąkę pszenną (300 g) przez drobne sito.
Krok 2
Umieść przesianą mąkę w dużym pojemniku (emalia, szkło lub stal nierdzewna spożywcza). Schłodzone masło posiekaj na desce do krojenia dobrze naostrzonym nożem. Małe kawałki (1x1 cm) włożyć do miski z mąką.
Krok 3
Kontynuuj siekanie masła przez co najmniej 20-30 minut, nacierając je mąką palcami. Powinieneś mieć ziarnistą, kruchą mieszankę - podstawę mocnego i plastycznego ciasta.
Krok 4
Do „grysów maślanych” wprowadzić 200 g miękkiego twardego sera, po starciu na drobnej tarce. Dodaj sól kuchenną do smaku, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Do powstałej masy dodać 3 surowe żółtka dużych jaj kurzych i zagnieść ciasto. Jeśli okaże się, że jest zbyt stromy, rozcieńczyć go odrobiną tłustej (20%) kwaśnej śmietany.
Krok 6
Kruche ciasto włożyć do czystej plastikowej torebki, zagnieść w dłoniach i spłaszczyć. Następnie należy go przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny dziennie. W tym czasie masło dobrze stwardnieje, a ciasto będzie łatwiejsze w obróbce. Ciasta będą smaczniejsze i bardziej kruchy.
Krok 7
Ciasto wyjąć z lodówki i ułożyć na dużej posypanej mąką desce do krojenia. Rozwałkować w warstwę o grubości około 1 cm. Lekko ubij 1 jajko kurze widelcem lub mikserem, a następnie posmaruj nim przednią stronę przyszłych ciast.
Krok 8
Rozprowadź równomiernie 1-1,5 łyżeczki całych nasion kminku na powierzchni ciasta. Alternatywnie można użyć pikantnej domowej przyprawy: kminek wymieszać z suchymi liśćmi kopru 1:1 i zmielić wszystko w młynku ręcznym (młynek do kawy). Posyp ciasto powstałym proszkiem.
Krok 9
Uformuj ciastka za pomocą okrągłych form o średnicy 8-10 cm Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasącz pergamin masłem i wyłóż nim blachę do pieczenia. Połóż na nim ciasto i piecz przez 15 minut. Gotowe ciastka kminkowe powinny przybrać jasnożółty kolor.
