Lato kojarzy się z wycieczkami plenerowymi i piknikami. Rzadki piknik jest kompletny bez grilla. A głównym warunkiem pysznego grilla jest odpowiednio marynowane mięso. Ale aby zrozumieć, którą marynatę wybrać, musisz wypróbować co najmniej kilka opcji.
Marynata Cebulowa
Marynata cebulowa jest prawdopodobnie najpopularniejszą i najbardziej tradycyjną istniejącą marynatą. Dobre do jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny. Jego skład jest dość prosty: mięso, cebula i oczywiście pieprz. Cebula powinna stanowić nieco ponad połowę mięsa. Za około 1 kilogram mięsa - 700 gramów cebuli. Posiekaj cebulę na papkowatą konsystencję. Można to zrobić za pomocą blendera lub ścierając go. Kawałki mięsa należy wymieszać z cebulą i papryką i marynować przez co najmniej dwie do trzech godzin. Przed smażeniem kebaba cebula jest usuwana.
Marynata do wina
Dobrą bazą do marynaty jest wino. W przypadku wołowiny jest to chyba najbardziej idealna opcja. Oprócz półtora kilograma mięsa do tej marynaty potrzebne będą 2-3 szklanki wytrawnego czerwonego wina, 3 cebule, 2 łyżki soku z cytryny i zmielony czarny pieprz, a także 1 łyżka cukru. Ponieważ wołowina musi być marynowana przez dłuższy czas, najlepiej zrobić to na noc. Cebulę pokrojoną w półpierścienie wymieszać z wymienionymi składnikami, dodać wino i odstawić do lodówki na 10 godzin.
Marynata Kefirowa
W ten sposób można marynować dowolne mięso, w tym kurczaka, dlatego marynata kefirowa jest uniwersalna. Dzięki tej metodzie ilość cebuli, a także czas marynowania są zauważalnie skrócone. Za półtora kilograma dowolnego mięsa musisz wziąć litr kefiru i kilogram cebuli. Jako przyprawę możesz użyć chmielu suneli, wystarczy jedna łyżka stołowa plus 10 ziaren pieprzu. Cebulę pokrojoną w kostkę należy wymieszać z przyprawami, wymieszać z mięsem i polać kefirem. Marynować przez 2 godziny.
Marynata z miodem musztardowym
Taka marynata jest idealna do mięsa jagnięcego, chociaż wołowiny i wieprzowiny nie da się w ten sposób zepsuć. Do półtora kilograma mięsa potrzebna będzie łyżka miodu i musztardy, a także łyżeczka kminku i mielonego pieprzu, do smaku dodaj skórkę pomarańczową. Osobliwością tej marynaty jest to, że trzeba nią pocierać mięso tuż przed gotowaniem. Lepiej jest odeprzeć wieprzowinę lub wołowinę na taką marynatę.
Marynata Pomidorowa
Marynata pomidorowa jest idealna nie tylko do mięsa, ale także do ryb. Do półtora kilograma filetów mięsnych lub rybnych potrzebny będzie kilogram pomidora i funt cebuli, a także łyżeczka mielonego pieprzu i bazylii. Wymieszać pomidory pokrojone na połówki lub ćwiartki z posiekaną cebulą i przyprawami. Jeśli marynujesz mięso w ten sposób przez 4 godziny, rybie wystarczy godzina.
Aby szaszłyk był bardziej soczysty i delikatny, należy go posolić dopiero przed gotowaniem. Do każdej z proponowanych marynat możesz dodać dowolne przyprawy według własnego gustu.
