Lato to czas pikników na łonie natury i oczywiście grilla. Trudno nikogo zaskoczyć standardowymi marynatami z octem, majonezem, kefirem, cytryną. Ale są też nietypowe przepisy na marynaty, które nadadzą mięsu oryginalny i ciekawy smak.
Marynata na bazie piwa
Nadaje się do każdego mięsa z wyjątkiem kurczaka i indyka.
Na 1 kg wstępnie pokrojonego mięsa trzeba wziąć: sól i przyprawy do smaku, litr piwa (najlepiej beczkowego). Czas marynowania - 3 godziny.
Marynata z oliwy z oliwek
Na 1 kg wołowiny pokrojonej na kawałki potrzebujesz 1 krążków cebulowych, 4-5 łyżek oleju premium, pęczek dowolnych zieleni, soli do smaku. Czas namaczania to 5-6 godzin.
Ogórki kiszone
Grejpfrut i kiwi to dobra alternatywa dla cytryny. Ta marynata najlepiej pasuje do wołowiny i wieprzowiny. Na 1 kg mięsa weź jeden grejpfrut pokrojony w kostkę lub 3 średnie kiwi, sól i pieprz do smaku, dowolne warzywa. Czas ekspozycji wynosi 5-6 godzin.
Ananas w puszkach może być stosowany do kurczaka i indyka. Za 1 kg - jedna puszka, 2 łyżki oliwy, pół szklanki soku pomarańczowego, curry i sól.
Marynata z solanką
Na 1 kg wołowiny lub wieprzowiny potrzeba: 1 litr solanki pozostałej po konserwowych ogórkach lub pomidorach, 2 małe cebulki, 1 łyżeczkę czarnej i czerwonej papryki. Czas marynowania - 6-8 godzin.
Pikantno-słodka marynata z sosem teriyaki
Ten sos dobrze komponuje się z kurczakiem. Na 1 kg dowolnej części kurczaka lub fileta potrzebne będą: 3 łyżki sosu teriyaki, 1-2 ząbki drobno posiekanego czosnku, przyprawy i sól do smaku, 1 łyżka sosu sojowego. Czas namaczania to 2 godziny.
Marynata z sokiem pomidorowym
Na 1 kg wołowiny lub wieprzowiny należy wziąć: 1 cebulę, 1 ząbek czosnku, przyprawy i sól do smaku, pół litra soku pomidorowego (lepiej domowej roboty, ale nawet pasta pomidorowa rozcieńczona w wodzie wystarczy). Czas marynowania to 5-6 godzin.
Marynata z koniakiem
1 kg wieprzowiny zamarynować z cebulą, przyprawami, 2-3 ząbkami czosnku, 3 łyżkami sosu sojowego. Po 30 minutach wlej pół szklanki brandy i 1 szklankę zimnej przegotowanej wody. Pozostaw do marynowania na 4 godziny.
Marynata z liśćmi herbaty
Na 1 kg mięsa potrzebny będzie mocny napar z czarnej herbaty liściastej i 1 litr wrzącej wody. Gdy liście herbaty stygną, mięso kroi się na kawałki, posypuje solą, przyprawami i drobno posiekaną cebulą. A następnie polewa się schłodzonymi i odcedzonymi liśćmi herbaty. Czas moczenia wynosi 3 godziny dla kurczaka i 5-6 godzin dla reszty mięsa.
japońska marynata
Na 1 kg wieprzowiny lub wołowiny weź: 200 g sosu sojowego, pęczek kolendry, 2 limonki, 70 g startego korzenia imbiru, 50 ml oleju sezamowego, małą papryczkę chili, trochę soli. Czas infuzji wynosi 4 godziny.
Marynata z miodem
Dobrze komponuje się z kurczakiem i wieprzowiną. Na 1 kg mięsa trzeba wziąć: 2 łyżki miodu, pół małego świeżego ananasa, pół szklanki sosu sojowego, 2 łyżki octu jabłkowego, kilka ząbków czosnku, przyprawy i sól do smaku.
