Chińscy kucharze to mistrzowie nadawania produktowi dowolnego kształtu, konsystencji i konsystencji. Być może tylko Francuzi mogą z nimi konkurować. To oni wymyślili, aby z mięsa zrobić lekką, zwiewną masę - suflet.
Czy to jest to konieczne
-
- Na suflet cielęcy:
- 600 g filetu cielęcego;
- 200 g twarogu;
- 2 jajka;
- 3 łyżki masło;
- 2 łyżki stołowe tarty ser;
- 2 kromki białego chleba;
- ćwierć szklanki mleka;
- Sól.
- Na suflet mięsny z wędzonym mostkiem:
- 500 g wołowiny;
- 500 g wieprzowiny;
- 50 g wędzonego mostka;
- 1 szklanka mleka;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 11 jaj;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Na suflet z wątróbki:
- 1 kg wątróbki wołowej;
- 100 g masła;
- 2 jajka;
- mąka
- Sól
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Suflet cielęcy Kawałki chleba namoczyć w mleku, mięso umyć, pokroić, zmielić, chleb i twarożek. Oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka do mielonego mięsa, 2 łyżki. zmiękczone masło, sól i wymieszaj. Ubij białka jaj i wymieszaj mięso mielone z białkami jaj, uważając, aby nie sedymentować i nie nadać miksturze puszystości.
Krok 2
Zetrzyj ser na grubej tarce, rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Weź foremki na ciasta i babeczki, posmaruj masłem, włóż do nich masę mięsną, posyp serem, wstaw do piekarnika i piecz 15 minut. Następnie wyjmij formy z piekarnika, wstaw do lodówki i wyjmij z nich suflet. Podawać z sosem i warzywami.
Krok 3
Suflet mięsny z wędzonym mostkiem Mięso wieprzowe i wołowe przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać mleko, wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle przez kilka minut na złoty kolor. Wędzony mostek kroimy na małe kawałki, do cebuli dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy, następnie trzy jajka, sól, pieprz i mostek.
Krok 4
Wymieszaj powstałą masę z mięsem mielonym, ugotuj osiem jajek na twardo. Rozgrzej piekarnik, posmaruj oliwą naczynie do pieczenia, włóż do niego połowę sufletu, ułóż na wierzchu osiem jajek, lekko dociśnij do sufletu, przykryj jajka drugą połową sufletu. Wlej wodę do blachy do pieczenia, umieść tam formę, piecz w piekarniku przez godzinę.
Krok 5
Naczynie wyjąć z piekarnika, ostudzić, ostrożnie ułożyć suflet na desce, pokroić na porcje (każda porcja powinna zawierać jajko), ułożyć kawałki na talerzach, udekorować ziołami, podawać z ostrym sosem i piklami.
Krok 6
Suflet z wątróbki Wątrobę opłukać pod zimną wodą, osuszyć, zmielić, dodać zmiękczone masło, trochę mąki zagęszczającej, sól, pieprz, jajka. Masę wymieszać mikserem lub w blenderze. Rozgrzej piekarnik, posmaruj blachę olejem lub przykryj papierem do pieczenia, wylej mieszaninę na blachę do pieczenia, wstaw do piekarnika, piecz 20-30 minut.
