Szczupak pospolity jest szeroko rozpowszechniony w rzekach i jeziorach Europy, średnia waga ryb to 5-6 kg. Jego mięso nie jest wysoko cenione w kuchni, ponieważ jest dość twarde i ma specyficzny zapach. Po przygotowaniu wypchanego szczupaka możesz nie tylko wyeliminować te niedociągnięcia, ale także zrobić piękne danie na świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 szczupak (1 kg);
- 1 jajko;
- 150 g chleba;
- 200 ml mleka;
- 1-2 łyżki gotowany ryż (opcjonalnie);
- zielenie do smaku;
- 50g masła;
- 1 cebula;
- 1/4 cytryny;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Weź świeżego szczupaka, zwróć uwagę na jakość ryby: jeśli jest świeża, oczy będą jasne z czarnymi źrenicami, łuski powinny świecić, a skrzela powinny mieć jasny kolor. Oczyścić dokładnie, aby nie rozerwać skóry, wyciąć skrzela i odciąć głowę, nie dotykać płetw (nie wyrzucać głowy). Jeśli masz tylko mrożonego szczupaka, włóż go do lodówki i poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi.
Krok 2
Skórę ryby zdejmujemy pończochą: bierzemy bardzo ostrym nożem i przycinamy go po obwodzie, skórę oddzieloną od mięsa odwracamy w kierunku ogona. Kontynuuj delikatnie przycinaj skórę i odwróć ją na lewą stronę. Możesz zostawić trochę mięsa na skórze, aby jej nie uszkodzić.
Krok 3
Odetnij ogon, kiedy do niego dotrzesz. Skóra powinna być nienaruszona, łącznie z płetwą ogonową. Odstaw na chwilę, następnie wypatrosz szczupaka i wyrzuć grzbiet.
Krok 4
Usuń miąższ z chleba, włóż do miski, zalej 200 ml mleka. Umyj i obierz cebulę z wierzchnich warstw, posiekaj na kilka kawałków i przewiń maszynkę do mięsa razem z mięsem szczupaka dwa lub trzy razy, aby kości i mięso były odpowiednio posiekane. Namoczony chleb dodajemy po raz ostatni do mięsa mielonego.
Krok 5
Rozdrobnioną rybę i chleb włóż do odpowiednio dużej miski, dodaj 50 g ciepłego masła, 1 jajko i dokładnie wymieszaj. Jeszcze lepiej jest ubić masę blenderem, aby masa urosła i stała się puszysta.
Krok 6
Dodaj sól, pieprz i zioła do smaku. Skórkę szczupaka faszerować mięsem mielonym, ale nie za ciasno, aby nie pękała podczas gotowania.
Krok 7
Weź folię, złóż ją dwukrotnie i przykryj nią blachę do pieczenia, połóż szczupaka na wierzchu wraz z głową. Wlej sok z cytryny na rybę, trochę posol. Zawiń rybę w folię, ale zostaw mały otwór na ucieczkę pary.
Krok 8
Do folii wlewamy pół szklanki wody, rybę pieczemy w piekarniku w temperaturze 150-180 °C przez 1,5-2 godziny.
