Jeśli chcesz zadowolić rodzinę zdrowym i pysznym obiadem - ugotuj pieczonego szczupaka w folii. Gotowanie ryb w piekarniku jest dość proste, okazuje się bardzo delikatne i soczyste. Ponadto pieczona ryba zachowuje wiele korzystnych właściwości i witamin, które są tak niezbędne dla organizmu.
Czy to jest to konieczne
- - szczupak;
- - cytrynowy;
- - zielenie;
- - ziemniaki;
- - marchew i cebula;
- - Ryż;
- - Pieczarka;
- - Chleb pszenny;
- - kwaśna śmietana;
- - jajko;
- - wytrawne białe wino;
- - sól, czarny pieprz i przyprawy.
Instrukcje
Krok 1
Subtelności gotowania szczupaka w folii
Każda ryba, w tym szczupak, będzie smakować lepiej, jeśli jest świeża, dlatego najlepiej nie używać mrożonej tuszy. Wybierając szczupaka, zwróć uwagę, że jego skrzela są jasne, ale bez krwi, oczy są czyste, a zapach z niego świeży. Jeśli zakupiona ryba pachnie błotem, ale poza tym wydaje się świeża, nie ma to znaczenia - wystarczy namoczyć obrane, wypatroszone i umyte tuszki na godzinę w mleku.
Krok 2
Mięso szczupaka jest uważane za dietetyczne, zdrowe i bardzo delikatne, dlatego nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Tak więc rybę pokrojoną w folię na kawałki należy piec nie dłużej niż 25 minut, a całą tuszę – od 45 do 60 minut, w zależności od jej wielkości.
Krok 3
Jako dodatek do pieczonego szczupaka najlepiej nadają się warzywa i warzywa w dowolnej formie: duszone, pieczone, świeże. Pomidory, papryka, ziemniaki, grzyby, marchewki - wszystko to można od razu ugotować ze szczupakiem, zawinięte w folię. Sprawdzi się z takimi rybnymi puree ziemniaczanym i gotowanym ryżem.
Krok 4
Cały upieczony szczupak
Dobrze umyj szczupaka, oczyść go z łusek, wnętrzności. Wytnij skrzela, aby mięso nie było później gorzkie. Natrzyj rybę solą, pieprzem i przyprawami. Na zewnątrz posmaruj odrobiną kwaśnej śmietany. Posiekaj cytrynę, zioła (koperek, pietruszka, kolendra) i nadziewaj szczupaka tą mieszanką. Przygotuj blachę do pieczenia, połóż folię nasmarowaną olejem roślinnym na wierzchu. Ostrożnie ułóż rybę na folii, ułóż na wierzchu pokrojone pomidory i krążki cebulowe, ostrożnie zwiń folię, aby podczas pieczenia nie wypłynął sok. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200°C. Pieczemy szczupaka w przykrytej folii przez około 20-25 minut, następnie ostrożnie rozłóż folię, ale żeby sok nie wyciekł i odstaw do pieczenia jeszcze 15 minut. Różowy, apetyczny szczupak jest gotowy, wystarczy go założyć duże płaskie naczynie i udekoruj świeżymi warzywami, zieleniną i oliwkami.
Krok 5
Szczupak z warzywami w sosie śmietanowym
Filet rybny pokroić na duże kawałki, zamarynować w soli, pieprzu i białym winie - 100 ml wina wystarcza na 500 g produktu. Podczas moczenia szczupaka obierz paprykę i pokrój ją w małe plasterki wraz z pieczarkami, marchewką i cebulą. Ostatnie trzy składniki lekko dusić na maśle, dodać łyżkę mąki, wymieszać, wlać szklankę śmietany i trochę mąki. Gdy sos się zagotuje, wyjmij z pieca. Plastry pieprzu rozłożyć na folii, posolić, na wierzchu ułożyć kawałki ryby i wszystko polać sosem śmietanowym z warzywami. Owinąć folię, położyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C nie dłużej niż pół godziny. Gotowe danie połóż na talerzach, podawaj z białym winem.
Krok 6
Szczupak w rękawie
Do przygotowania tego dania użyj całej, wcześniej oczyszczonej i umytej tuszy. Odetnij głowę, usuń skórę z ryby ostrym nożem, przesuwając się do ogona. Nie odpisuj, aby nie zrobić łez. Pozostały filet oddzielić od grzbietu, usunąć wszystkie drobne ości i pokroić na kawałki. Cebulę z marchewką podsmażyć na oliwie z oliwek, schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie zmielić z filetami rybnymi. Wymieszaj powstałe mięso mielone z jednym surowym jajkiem, białym chlebem namoczonym w wodzie lub mleku, solą i czarnym pieprzem, drobno posiekanymi ziołami. Wszystko dobrze wymieszaj, wlej trochę wody, aby mieszanka była bardziej soczysta. Zacznij od skóry ryby, ale rób to ostrożnie, aby się nie rozerwać. Dzięki temu skóra nie powinna być zbyt napięta. Nasmaruj wszystko kwaśną śmietaną, dodaj trochę soli na wierzchu i zawiń w folię. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut. Następnie rozłóż folię, ustaw temperaturę na 200 ° C i gotuj przez kolejne 10 minut, aby przyrumienić skórkę. Tak przygotowany faszerowany szczupak przełóż do naczynia ozdobionego ziołami i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Krok 7
Szczupak faszerowany ryżem i grzybami
Umytego wcześniej szczupaka opłukać, osuszyć na serwetce, natrzeć solą, czarnym pieprzem, posypać do smaku koprem lub rozmarynem. Przełóż do kawałka folii odpowiedniej wielkości i wyciśnij sok z połową cytryny. Pozostaw do marynowania. W międzyczasie ugotuj dziki lub zwykły ryż w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Drobno posiekaj cebulę i kilka grzybów. Smażyć na oliwie z oliwek przez 15 minut. Ryż odcedzić, opłukać i połączyć z warzywami. Zacznij od przygotowanej mieszanki szczupakowej, owinąć szczelnie folią i piec przez 35-40 minut w temperaturze 200°C. Gotową rybę pokrój na porcje, ułóż na talerzach i udekoruj ziołami.
Krok 8
Szczupak zapiekany z ziemniakami
Aby od razu otrzymać dodatek, ugotuj rybę razem z ziemniakami. Wstępnie obrobiony szczupak pokrój na 3-4 kawałki, odcinając głowę i ogon - nie przydadzą się do tego dania. Włóż je do głębokiego kubka, posol, posyp czarnym pieprzem i ulubionymi ziołami, przykryj 2 łyżkami. łyżki kwaśnej śmietany i 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej pozostawić do zamarynowania. W międzyczasie obierz kilka bulw ziemniaków i pokrój je w cienkie plasterki, aby można je było upiec ze szczupakiem. Połóż 1/3 ziemniaków na arkuszu folii, dodaj sól, połóż kawałek szczupaka w sosie, na wierzch gałązkę rozmarynu, zawiń, ale tak, aby folia nie przylegała ciasno. Zrób to samo z resztą składników, owijając każdy kawałek osobną folią. Rozłóż wszystko na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 25 minut. Jeśli chcesz dostać zarumienionego szczupaka, rozwiń folię 10 minut przed końcem. Udekoruj gotową rybę koperkiem.
