Prawdziwa fondant cukierniczy doskonale podkreśla piękno i smak wypieków. Nadaje się zarówno do ciasta wielkanocnego, jak i do prostego wypieku. Gotowanie fondant jest pracochłonne i złożone. Każdy, kto odważy się go ugotować, poczuje się jak prawdziwy cukiernik.
Czy to jest to konieczne
- Cukier granulowany - 540 gram
- woda - 300 mililitrów
- świeża cytryna - 1 sztuka
- żelazna taca - 1 sztuka
- akumulatory zimna - 3 sztuki
- rondel na 2 litry - 1 sztuka
Instrukcje
Krok 1
Do rondla wlać 1,5 szklanki wody i zagotować. Wlej 3 szklanki cukru, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj roztwór cukru. Podczas gotowania ostrożnie usuń piankę, ponieważ obce zanieczyszczenia w cukrze pogarszają jakość pomady. 15 minut po ugotowaniu dodaj łyżeczkę soku z cytryny i kontynuuj gotowanie.
Krok 2
Połóż zimne akumulatory na stole w pobliżu pieca, a na nich żelazną tacę. Jest to konieczne, aby szybko schłodzić szminkę. Weź łyżeczkę syropu cukrowego, wylej na tacę i ubijaj widelcem przez 1 minutę. Jeśli roztwór nie zaczął zamieniać się w stałą - lepką białą masę, kontynuuj gotowanie cukru. Jeśli podczas próbnego ubijania syrop zacznie się krystalizować, oznacza to koniec procesu gotowania cukru. Wyjmij garnek z pieca.
Krok 3
Wylej roztwór cukru na tackę i energicznie ubij widelcem, aż uzyskasz białą grudkę. Powstałą grudkę szminki szczelnie włożyć do miski, skropić wodą i przykryć serwetką. Dojrzewanie szminki po ubiciu będzie trwało co najmniej 12 godzin. Tylko wtedy słodycz będzie delikatna i lepka.
Krok 4
Przed pieczeniem glazury pomada jest podgrzewana w częściach do konsystencji śmietany i należy uważać, aby grudka nie rozpuściła się całkowicie, w przeciwnym razie nie będzie połysku. Jeśli tak się stanie, po prostu dodaj do rozwiązania kawałek twardej kremówki. W przypadku glazury wypieki należy zanurzyć w podgrzanej masie.
