Tort urodzinowy okaże się bardziej soczysty i pachnący, jeśli zwilżysz ciastka specjalną kompozycją. Spróbuj namoczyć się według własnych upodobań, używając prostych składników z brandy, winem lub przyprawami do ciast.
Impregnacja herbatników kawowych i koniakowych
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. kawa mielona;
- 1 łyżka. Koniak;
- 1 łyżka. woda;
- 1 łyżka. Sahara.
Wlej 0,5 łyżki. woda w rondlu i na dużym ogniu. Cukier rozpuszczamy we wrzącym płynie, mieszamy, aż ziarna całkowicie znikną i zgęstnieją, następnie odstawiamy i wlewamy na głęboki talerz. Zaparzyć kawę z pozostałą wodą w dzbanku lub ekspresie do kawy. Zaparzyć przez 15-20 minut, przecedzić przez gazę lub sitko o drobnych oczkach, połączyć z jeszcze ciepłym syropem i koniakiem. Wszystko dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki i nasącz biszkopt.
Impregnacja herbatników czekoladowych
Składniki:
- 1-1, 5 łyżek. gorzki proszek kakaowy;
- 200 g mleka skondensowanego;
- 100 g masła.
Pokrój masło na małe kawałki, przełóż do małego rondelka i rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj tam skondensowane mleko, wymieszaj kakao w proszku i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką lub mikserem przy minimalnej prędkości, uzyskując jednorodną konsystencję.
Kąpiel wodna to konstrukcja pojemników o różnej wielkości, wsuwanych jeden w drugi do połowy wysokości. W większej misce woda jest cały czas podgrzewana na średnim ogniu bez gotowania, aw mniejszej, zanurzonej w płynie, przygotowuje się impregnat.
Namocz herbatnik, gdy jest jeszcze gorący. Pożądane jest, aby ciastka były jeszcze ciepłe, wtedy ciasto okaże się bardziej soczyste.
Impregnacja wina do ciastek
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. Cahory;
- 1 łyżka. woda;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżeczka sok cytrynowy;
- szczypta waniliny.
Zagotuj syrop z określonej objętości wody i ilości cukru, wlej sok z cytryny, Cahors i wanilinę. Przygotuj wino do namaczania przez kolejną minutę, wstaw do lodówki i równomiernie obtocz ciastka lub posmaruj je pędzlem do gotowania.
Moczenie pomarańczowe na herbatniki
Składniki:
- 1 duża pomarańcza;
- 3 łyżki. Sahara;
- szczypta cynamonu.
Aby usunąć gorycz ze skórki pomarańczy, owoce oparz wrzątkiem, a następnie na krótko zanurz w zimnej wodzie. Wzmocni również cytrusowy smak impregnatu.
Usuń skórkę z pomarańczy i posiekaj nożem lub drobno zetrzyj. Wyciśnij sok z miąższu cytrusów, odcedź i podgrzej na średnim ogniu. Wymieszaj z cukrem i cynamonem i odparuj, zmniejszając temperaturę gotowania do minimum.
Od czasu do czasu mieszaj syrop pomarańczowy, aby nie przypalił się, aż zmniejszy się o połowę. Poczekaj, aż ostygnie do 40-50oC i polej warstwami biszkoptu.
