Duszone warzywa to obfite danie, które za każdym razem można przygotować inaczej, dodając nowe przyprawy i zmieniając proporcje składników. Spróbuj dodać bekon do mieszanki warzywnej, aby uzyskać bezpieczniejszy i smaczniejszy smak.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 bakłażan;
- pół małej cukinii;
- 2 cebule;
- 200 g kalafiora;
- 1 duża marchewka;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 kość wieprzowa z mięsem;
- 200 g boczku;
- liść laurowy;
- korzen pietruszki;
- zioła prowansalskie;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bulion do duszenia warzyw. Ponieważ będziesz dodawać do nich bekon, najlepiej ugotować bulion z kości wieprzowej z mięsem. Włóż do garnka z zimną wodą, dodaj obraną i pokrojoną na pół cebulę. W tym samym miejscu umieść korzeń pietruszki, kilka ziarenek czarnego pieprzu i liść laurowy. Gotuj bulion przez około półtorej godziny, regularnie usuwając pianę. W połowie gotowania dopraw solą. Odcedź gotowy bulion, aby stał się przezroczysty.
Krok 2
Zadbaj o warzywa. Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie podsmażyć na gorącym oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Marchewki pokroić w półkola i dodać do cebuli. Gotuj przez kolejne 3 minuty. Pokrój bakłażany i cukinię w kostkę, dodaj na patelnię z resztą produktów. Umieść tam posiekany czosnek. Gotuj nie dłużej niż 3-4 minuty. Usuń z ognia.
Krok 3
Kalafior gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut. Wskazane jest, aby go nie kroić, ale podzielić główkę kapusty na osobne małe kwiatostany. Dodaj kapustę do reszty warzyw i przykryj mieszankę szklanką bulionu. Dusić naczynie na średnim ogniu, przykryte pokrywką. Kilka minut po rozpoczęciu gotowania dopraw warzywa solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj suszone zioła prowansalskie. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, najłatwiej jest określić stopień ugotowania marchewki.
Krok 4
Boczek pokroić w cienkie paski i usmażyć. Jeśli jest w nim dużo tłuszczu, możesz go ugotować na suchej patelni, niezbędny tłuszcz sam się stopi. Boczek powinien być chrupiący i chrupiący. Wymieszaj z warzywami tuż przed podaniem, możesz je razem gotować, ale nie długo, maksymalnie kilka minut - boczek nie powinien zmięknąć.
Krok 5
Podawaj gorące gulasze z bekonu. Najlepszym dodatkiem do takiego dania będzie tost z chleba zbożowego. Wybieraj najlżejsze napoje, takie jak cydr jabłkowy z umiarkowaną ilością cukru.
